Равіолі з сиром

Приготування равіолі з сиром:

Крок 1: Замішуємо тісто

У велику миску розбиваємо 2 яйця, додаємо сіль, оливкова олія, трохи1-2 ст.л.) борошна і ретельно перемішуємо. Решту борошно просіваємо через сито і висипаємо в іншу миску, вливаємо яєчну масу і місимо до отримання еластичного блискучого тесту. Стежте, щоб тісто було однорідним, без грудочок. Вымесив тісто, закриваємо її кришкою і залишаємо на годину для розм'якшення.

Крок 2: Готуємо начинку

Натираємо на крупній тертці сир, змішуємо його з яєчними жовтками, сметаною, сіллю, петрушкою і мускатним горіхом.

Крок 3: Готуємо равіолі

Дістаємо тісто і розгортаємо його качалкою 2 шару однакової товщини. Стежте, щоб товщина тесту була помірною, тонке тісто буде легко рватися, а товсте зіпсує смак страви.

На перший пласт тіста розкладаємо за допомогою ложки начинку гіркою на відстані 4-5 см один від одного. За допомогою пензлика змащуємо тісто між начинкою розмішаним яйцем. Акуратно кладемо зверху другий пласт і притискаємо його. Тісто розрізаємо на квадратики так, щоб начинка виявилася посередині. Стежимо, щоб тісто було добре скріплено.

Кладемо равіолі в підсолену киплячу воду і варимо протягом 7-10 хвилин. Готові равіолі повинні спливти.

Крок 4: Подаємо равіолі з сиром

Подаємо равіолі до столу полив їх томатним або будь-яким іншим соусом або підігрітим маслом і посипавши тертим сиром.

Приємного апетиту!

Поради:

- Смак буде більш складним, якщо взяти сир не одного, а 2 сортів.

- Інша технологія ліплення равіолі: спершу тісто розрізати на квадратики, а потім начиняти їх сиром.

- Можна ліпити равіолі у вигляді звичного півмісяця за аналогією з пельменями.

- Равіолі можна обсмажувати в маслі і подавати до супів і бульйонів.