Вареники з м'ясом "Полтавські"

Приготування вареників з м'ясом «Полтавські»:

Крок 1: Готуємо начинку

Насамперед необхідно відварити м'ясо в підсоленій воді.

Врахуйте, що яловичина на порядок довше вариться ніж свинина, тому раджу поставити її варити першої.

Після чого остуджуємо, і перепускаем м'ясо через м'ясорубку.

Ріпчасту цибулю очищаємо  і дрібно нарізами, потім викладаємо обсмажуватися на сковороду, попередньо змащену олією. Смажимо до утворення золотистого кольору, постійно помішуючи.

Після чого додаємо м'ясний фарш, трохи обсмажуємо, помішуючиприблизно хвилин 5), солимо, перчимо, знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Крок 2: Готуємо тісто

Поки начинка остигає, займемося приготуванням тесту.

Для цього в неглибокій мисці збиваємо за допомогою віночка яйце з кефіром, потім додаємо оцет і кукурудзяна олія, продовжуємо збивати, після чого всипаємо дві столові ложки борошна і вимішуємо.

Тепер додаємо дрібку солі, соди, і ще одну столову ложки борошна, ретельно вимішуємо і викладаємо на заздалегідь посипаний борошном стіл.

Тісто у нас вийшло рідкувате, і ми маємо його ще вимішувати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, в теж час, всередині воно повинно залишатися м'яким і еластичним.

Крок 3: Готуємо вареники з м'ясом «Полтавські»

Ставимо на середній вогонь розігріватися каструлю з водою, трохи солимо.

Готове тісто ділимо на 4 частини, кожну з яких розкачуємо руками в ковбаску, яку в свою чергу теж ділимо на 4 частини.

Кожну частину (їх у нас 16) розгортаємо в гурток, в центр яких викладаємо по одній чайній ложки начинки і починаємо добре защипывать краю.

У киплячу, солону воду викладаємо варитися порціями вареники (з 6-8 шт. за один раз).

Накриваємо кришкою. При цьому вода повинна закипіти три рази, і кожен раз, відкриваючи кришку, помішуємо вареники для того, щоб вони  не злиплися.

Дістаємо вареники за допомогою шумівки і викладаємо варитися наступну партію.

Готові вареники змастити шматочком вершкового масла.

Крок 4: Подаємо вареники з м'ясом «Полтавські»

Вареники з м'ясом подаються гарячими і зі сметаною. Як гарнір можна приготувати легкий овочевий салат.

Приємного апетиту!

Поради:

- Можна заздалегідь купити готовий фарш і просто обсмажити з цибулею.

- Якщо ви не знайшли кукурудзяного масла, тісто можна замістити з топленого вершкового масла.

-  Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 16 вареників. Тому якщо у вас велика сім'я, заздалегідь місіть тесту побільше.

- Готове тісто можна і заморозити.