Така дивно смачна, але разом з цим і неймовірно корисна і вітамінна випічка здатна стати прекрасною закускою до чаю, якщо солодка випічка вам вже набридла, такими кексиками можна чудово перекусити (адже все-таки випічка це завжди ситно) або ж їсти їх замість хліба з різними супчиками або бульончиками!

Для приготування такої чудової закусочної випічки, запропоновані тут кексики зі шпинатом і сиром вам будуть потрібні наступні інгредієнти: 250 г пшеничного борошна, одна столова ложка розпушувача для тіста (можна використовувати соду),200 мілілітрів молока, одне куряче яйце, 250 г вершкового масла, 250 грамів твердого козячого сиру, 100 г шпинату, сіль, чорний і кайенский перець за вашим смаком і формочки для випічки кексів.

необхідно натерти Сир на середній тертці. Шпинат ретельно помити і злегка просушити. Вершкове масло покласти в підходящу каструлю, залити молоком і розтопити на сильному вогні, після чого додати до них шпинат, довести всю масу до кипіння і прибрати з вогню. Коли суміш охолоне її слід перемолоти і збити за допомогою блендера до однорідного стану.
Розпушувач для тіста і сіль змішати з попередньо просіяного борошном, додати приблизно 50 грамів тертого сиру, перець (кайенский і чорний), а потім влити туди пюре з молока-і шпинату, а також вбити куряче яйце і ретельно перемішати. Змащені маслом формочки заповнити тестом приблизно на половину, зверху розкласти залишився козячий сир і знову тісто, після чого відправити форми в гарячу духовку і випікати при 180 градусах протягом 20-25 хвилин.
Готові кекси вийняти з формочок, остудити на решітці і подавати.