Залат "Єреванський", приготований тільки зі свіжих овочів - справжній подарунок щедрого літа. Схожі салатики є типовою і популярною закускою Кавказу, Закавказзя і Середньої Азії.

Необхідні продукти: 4 стиглих червоних помідора, 3 огірка, 2 червоних болгарських перцю, 1 ріпчаста солодка салатна цибулина, по пучка кінзи, базиліка і петрушки, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка винного оцту, чорний і червоний мелений перець, сіль.
Процес приготування: Лук нашаткувати тонкими кільцями або півкільцями. Якщо пекучий, то обшпарити його окропом, щоб прибрати гіркоту. Болгарський перець очистити від насіння, розрізати на колечка, огірки порізати кружальцями, у помідорів вирізати плодоніжку і нарізати пластинками.
Зелень кінзи і петрушки дрібно подрібнити, базиліка відірвати листочки. Все перемішати.
В салатнику укласти рядками помідори, цибулю, огірки та болгарський перець. Рівномірно посолити і поперчити.
В окремому посуді виделкою збити масло з оцтом. Полити овочі, щедро посипати зеленню.