М'ясо, томлене в густому овочевому бульйоні, приготоване в горщику по-селянськи, хоча і в духовці. Аромат кружляє голову, а смак цього м'ясного блюда - справжнє свято для шлунку!
Необхідні продукти: 600 гр яловичого філе, 6 ст. ложок рослинного масла, 2 цибулини, 2 морквини, 6 м'ясистих червоних солодких перців, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 3 ст. ложки томатної пасти, 1 стакан червоного столового вина, 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, 2 лаврових листа, сіль, мелений чорний і червоний перець.
Процес приготування: Болгарський перець запекти в духовці, очистити від шкірки і порізати соломкою.
Цибулю і моркву нарізати дрібними кубиками.
Філе нарізати на відбивні, товщиною в 1 см, трохи відбити молоточком, посолити, поперчити, обваляти в борошні, обсмажити в добре розігрітій олії і відкласти. Потім у тій же сковороді обсмажити цибулю і моркву, додати болгарський перець, томатну пасту і згасити разом 5 хвилин.
На дно глиняного горщика укласти м'ясо, укрити тушкованими овочами. Залити вином,
щільно накрити кришкою.
Встановити в піддон з бортиками і поставити в нагріту до 150С духовку на півгодини. Дістати, додати лавровий лист і зелень. Повернути в духовку, томити ще годину.