Щоб приготувати котлети з м'яса дикого кабана візьміть наступні інгредієнти:

М'ясо молодого кабана (з кісткою) - п'ятсот грам;
Жир - шістдесят - вісімдесят грам;
Черства булка - п'ятдесят грам;
Яйце - одне;
Борошно - п'ятдесят грам;
Товчені сухарі - сорок грам;
Сіль, перець - за смаком.

Приготування:

1. Булку замочіть у воді і відіжміть.

2. М'ясо відокремте від кісток, очистіть від плівок і сухожиль, нарізати. М'ясо і булку пропустіть через м'ясорубку, додайте яйце, сіль, перець. Все добре перемішайте.

3. З фаршу зволоженими руками сформуйте вісім куль, обваляйте їх у борошні або товчених сухарях, прbплюсніть і з допомогою ножі надайте форму овальних котлет.

4. Смажте на розігрітому жирі, на слабкому вогні, до темно - золотистого кольору. Дожаривайте на краю плити або на кілька хвилин вставте в духовку.

5. Готові котлети викладіть на тарілку, облийте жиром, що залишився від смаження.

Гарніром до рубаних котлет з м'яса дикого кабана може служити картоплю або макаронні вироби, зелений салат або салат з сирих овочів.