Відварний язик можна подавати як холодним, так і гарячим. Він смачний у будь-якому варіанті.
Для приготування телячих відварених мов візьміть наступні інгредієнти :

Мови - шістсот грамів;
Овочі без капусти - сто п'ятдесят грам;
Лавровий лист - один;
Запашний перець - три - чотири горошини;
Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Мови ретельно промийте під холодною проточною водою з допомогою щітки, видалити слинні залози (вони розташовуються з обох сторін підстави).

2. Овочі промийте, очистіть, сполосніть, наріжте широкими смужками.

3. Закип'ятіть воду і залийте киплячою водою мови. Закип'ятіть, закладіть овочі, додайте приправи, посоліть і брешіть до готовності під кришкою.

4. Готові мови вкладете в холодну воду і трохи остудіть. Зніміть «шкіру» і знову проварити в бульйоні. Потім кожна мова розріжте поперек на три - чотири скибки.

5. Нарізані мови укладіть на довгасте блюдо, гарніруйте овочами з бульйону.

Подавати такі мови можна з відварною картоплею, гострим соусом і з хріном, з корнішонами.