Маючи три літри свіжого жирного козячого молока, можна у себе вдома на кухні приготувати смачний домашній сир. У сир додати тертий часник з нарізаним базиліком або зробити чистий сир (без трав і спецій). Ось рецепт:

буде Потрібно козяче молоко три літри, півтори склянки сметани (можна і магазинної, але краще все ж домашньої взяти), три яйця курячі. Солі щіпка, часнику і базилік знадобляться сухі по одній чайній ложці. В кінці свіжий базилік можна додати нарізаний, якщо ви любите цю траву.

Що робимо: необхідно яйця зі сметаною плюс сіль (віночком) або в міксері. Тим часом козяче молоко має вже закипіти.
Вогонь зменшуємо і тонкою струйкою вливаємо суміш (яйця + сметана). Ложкою безперервно заважаємо. Ось так тримаємо на вогні молоко до п'яти хвилин, не перестаємо помішувати. Будуть утворюватися згустки і пластівці (як сир).
Вогонь вимикаємо, у шість шарів марлю складаємо на сито, молоко виливаємо на марлю.

Трохи віджимаємо, перекладаємо в миску гарячий сир, сюди часник і додаємо базилік. Гарненько розмішуємо.
Свіжу подрібнену зелень при бажанні кладемо.
Можна сир так в мисці і залишити, можна круглу форму марлею надати.
Сир з козячого молока повинен вистоятися в холодильнику добу.