З овочів можна приготувати найрізноманітніші закуски. Пропоную два рецепти, які, сподіваюся, вам сподобаються.

Закуска "Манзанчики"

Інгредієнти: на 3 баклажана беруть 2 болгарських перцю червоного кольору, 1 велику моркву, 2 середніх цибулини, часник, зелень, оцет, рослинне масло, сіль, мелений перець і коріандр.

Приготування: баклажани з шкіркою порізати часточками, премешать з однією столовою ложкою солі, залишити на 8 годин, віджати рідину, підсмажити на сковороді з рослинним маслом.

Моркву і перець шинкують соломкою, цибулю нарізати півкільцями. Овочі свіжими з'єднуються з баклажанами, додається розтертий часник, зелень, оцет (1-2 ст. ложки), сіль і спеції. Все змішати і тримати в холодильнику 12 годин і більше.

Закуска «Гусеничка»

Інгредієнти: редиска, огірки, помідори черрі, листя салату, оливки.

Приготування: редис і огірки нарізати кружечками. Помідори і оливки розрізаємо, помідори на 2 частини - спинки сонечок, оливки на чотири - головки. Редис і огірки по черзі викладають на листя салату - виходить гусениця, а навколо неї - сонечка з помідор і оливок. Прикрашають майонезом.