Тісто для цього хліба готується звичайне, хлібне. Вся принадність хліба в начинці - всіляка пряна зелень, але не сушена, а свіжа. Петрушка, кріп, листочки чебрецю, зелений лук в поєднанні з підсмаженою ріпчастою цибулею і часником дають чудовий аромат і смак.



Що знадобиться з продуктів

Звичайні дріжджі - 25 грам
Склянку теплої води
3,5 склянки борошна
Дві чайних ложки меду або цукру
Чайна ложка солі
Столова ложка соняшникової олії


Для начинки

По пучку петрушки і кропу
Невелика цибулина
Кілька зубчиків часнику
Невеликий пучок зеленої цибулі
Листочки свіжого чебрецю
Сіль і чорний мелений перець
Щіпка мускатного горіха


Приготування

Дріжджі розтерти з цукром, влити трохи води, розмішати. Просіяти борошно горбком, в середині зробити поглиблення, покласти сіль і влити розведені дріжджі. Від країв борошно додавати до рідини і починати вимішувати тісто. Воно повинно стати гладким, однорідним і не липнути до руками. В кінці замісу ввести рослинне масло, добре вмішати. Покласти тісто в глибоку посуд, змащену маслом, накрити кришкою і поставити тісто в тепле місце приблизно на годину. Коли збільшиться вдвічі, можна приступати до розбирання.

Поки тісто піднімається, приготувати начинку. Розігріти в сковорідці олію, спасерувати дрібно нарізану цибулину. Додати до неї подрібнену зелень кропу, петрушки, зелена цибуля і трохи потомити на слабкому вогні. Як тільки зелень прив'яне, покласти чебрець, посолити, поперчити, додати мускатний горіх і зняти з вогню. Остудити, в тісто начинка додається холодною.

З тіста розкачати прямокутний пласт по довжині форми. Поверхню змастити яйцем, викласти начинку і рівномірно розподілити її. Згорнути тісто в рулет, защипати краї і перекласти у форму (шов повинен бути внизу). Дати хлібу піднятися, змастити верх яйцем, поставити в розігріту до 200 градусів духовку. При цій температурі тримати хліб 15 хвилин, потім зменшити вогонь і випікати ще з півгодини.

Готовність хліба можна перевірити випробуваним способом. Дістати через вказане в рецепті час, вийняти з форми і постукати по денця. Якщо лункий звук - хліб готовий, якщо глухий - йому потрібно допекаться.