Хлібопекарська борошно є незамінним продуктом для приготування домашньої випічки. Найчастіше ми маємо справу з пшеничним борошном вищого сорту, але в дійсності сортів борошна значно більшу кількість.

Борошно пшеничне п'яти сортів:

1. Крупчатка,
2. Вищого сорту,
3. Першого сорт,
4. Другого сорту
5. Обойне борошно.

Борошно житнє ділиться на три сорти: сіяну на борошно, обдирне борошно і шпалерне борошно.

Борошно буває:

1. Пшеничне і житнє - найпоширеніші види борошна;

2. Борошно з тритикале. Тритикале - це такий спеціальна культура, виведена з пшениці і жита;

3. Другорядні види мук, до яких відносяться: кукурудзяне борошно, соєве борошно, ячмінне борошно, горохова борошно, гречана мука, мука з вівса, борошно з рису.

Така мука, як горохова, гречана, рисова і вівсяна проводиться на підприємства з вироблення харчоконцентратів.

Борошно також поділяється за типом залежно від сфери використання. Зокрема, пшеничне борошно буває трьох типів - це хлібопекарська, макаронна і кондитерська. Борошно з тритикале та житнє використовується тільки для хлібопечення.

Все частіше і частіше борошно піддають процесу вітамінізації різними корисними речовинами, такими як вітаміни групи В. Як правило, вітамінізують пшеничне борошно вищого і 1 сорту.