Ранньою весною листя рослин і трави містять багато корисних речовин для ослабленого довгої зими організму. Їх можна додавати в салати, причому не тільки овочеві, але і в поєднанні з горіхами, фруктами, м'ясом. Ось кілька рецептів салатів з листя молодої кропиви.



Салат з яблуками і горіхами

125 грам свіжої молодої кропиви, одне велике яблуко, дві столові ложки будь-яких горіхів (лісові, волоські, арахіс), столова ложка лимонного соку, столова ложка рослинної олії (краще використовувати нерафіновану), пів чайної ложки меду, щіпка солі.

Масло збити віночком з лимонним соком, додати мед, сіль і збивати всі поки суміш не буде нагадувати за консистенцією соус. Кропиву дрібно нарізати, додати в соус і добре перемішати, злегка придушити її. Додати натерте яблуко, подрібнені горіхи.


Салат із зеленою цибулею і горіхами

200 грам листя молодої кропиви, пучок петрушки, пучок зеленого цибулі, жменю горіхів, рослинне масло, чайна ложка оцту (6%).

Листя кропиви покласти на кілька хвилин у киплячу воду, дістати шумівкою, відкинути на сито і дати стекти воді. Дрібно нарізати, перекласти в салатник. Волоський горіх подрібнити в ступці, розвести відваром, в якому варилася кропива, до стану соусу. Додати масло, оцет, перемішати і цим соусом залити кропиву. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і петрушкою.


Салат з кропиви, щавлю і листя кульбаби

300 грам кропиви, 200 г листя кульбаби, 100 грам листя щавлю, кілька ядер волоського горіха, столова ложка травневого соусу.

Листя кульбаби гірчать, якщо не любите гірчинку в салатах, то листя потрібно залити на годину холодною водою. Потім обсушити і дрібно нарізати. Так само дрібно нарізати листя кропиви і щавель.

Приготувати травневий соус. В рівних пропорціях змішати нерафінована олія та лимонний сік. Додати трохи дрібно нарізаної зеленої цибулі і петрушки. Розмішати. Додати столову ложку соусу в салат, перемішати і подавати до столу. Травневий соус можна зберігати в холодильнику приблизно тиждень.