Паска, приготований на основі вершків, відрізняється відмінною, насиченим, я б навіть сказала - кремовим, смаком, який припаде до смаку всім, від малого до великого. А якщо його зверху ще прикрасити , що мають більш поширена назва «цукрова глазур», то краса вийде незвичайна.



Паска на вершках

Вам знадобляться:

Для паски
Яєчні жовтки - 8 шт.
Вершки (жирність від 12%) - 1 ½ склянки (250 мл)
Масло вершкове - 250 г
Дріжджі свіжі - 100 р
Цукор-пісок - 1 склянка
Борошно пшеничне - 5 склянок
Ванілін - за смаком та бажанням
Сіль - 1 ч.л.
Цукати - ½ склянки
Родзинки (без кісточок) - ½ склянки
Мигдаль (очищений) - ½ склянки

Для айсинга
Яєчний білок - 2-3 шт.
Цукрова пудра - 1 склянка
Лимонний сік - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Процес приготування паски на вершках починається з приготування опари. Для цього злегка підігрійте вершки, а потім введіть в них дріжджі. Коли дріжджі розійдуться, т.е. повністю розчиняться у вершках, додайте в цю суміш ½ частину борошна. Все добре перемішайте, накрийте миску або каструлю чистим рушником і поставте опару в тепле місце.

Пора опара підходить, збийте жовтки з цукром і маслом до повного об'єднання цих продуктів. У підсумку, ця маса повинна стати світлою.

Після того, як опара підніметься, об'єднайте її з жовтково-яєчною масою, додати добре промитий і просушений ізюм, подрібнений мигдаль і цукати. Все перемішайте, додайте сіль, ванілін і другу половину борошна, вимісіть тісто.

Виконавши всю вищезгадану роботу, тепер поставте тісто на расстойку в тепле місце, подальшу роботу можна буде продовжити тільки після того, як тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази.

В той час, як тісто расстаивается, підготуйте формочки, в яких ви будете випікати паски. Вони повинні бути обов'язково з високими краями, тому що паски сильно піднімуться в процесі випікання. Стінки і дно формочок змастіть маслом, потім і застеліть дно і стінки промасленим пергаментом. Такі міру допоможе вам без зайвих клопотів отримати паски з формочок.

Після того, як тісто підійде, розкладіть його по формах, заповнивши кожну з них приблизно на половину. Знову поставте тісто в тепле місце на расстойку, і десь через 40-50 хвилин можете починати випікати паски.

Пекти паски треба в сильно розігрітій духовці при температурі 200-220 градусів. Часу на це йде приблизно 1 годину або трохи більше, за умови, що ви випікаєте паски у великих формах. Якщо ж формочки не великі, то і час істотно скоротиться. Щоб верх паски не підгорав, накрийте його мокрим листом папері в той момент, як його верхівка підрум'яниться.

Поки печуться паски, приготуйте айсинг. Для цього вам потрібно буде збити яєчні білки з цукровою пудрою і лимонним соком. Але цукрову пудру вводите не всю відразу, а поступово, невеликими порціями.

Приємного апетиту!