Пельмені з капустою і м'ясом - це ще один різновид дивно смачного і всіма улюбленої страви. Примітно, що саме цими пельменями дієтологи радять якщо не замінити, то хоча б «розбавити» м'ясні варіанти даного виду страви, роблячи акцент на тому, що ці капустяно-м'ясні пельмені виходять менш жирними, а значить менш «важкими» для шлунка.

Пельмені з м'ясом і капустою

Вам знадобляться:

Для тесту
Яйце - 1 шт.
Борошно - 3 склянки
Вода кип'ячена (холодна) - 1 склянка
Сіль - 1 ч.л. з гіркою

Для фаршу
М'якоть м'яса (за вашим бажанням: яловичина, свинина, баранина) - 250 г
Капуста тушкована в олії з додаванням води) - 250 г
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Сіль, перець - за смаком
Вода - 1/3 склянки

Спосіб приготування:

Тісто

Приготувати можна вручну, а можна скористатися кухонним комбайном, якщо в ньому передбачена функція замісу тіста. Також, прекрасне тісто для пельменів і не тільки можна приготувати (тільки не дивуйтеся) в . На власному досвіді знаю, наскільки це пристрій полегшує життя.

Якщо ж ви звикли робити тісто своїми руками, то просійте борошно на обробну дошку. У центрі утворилася гірки зробіть глибоку лунку, в яку потім акуратно влийте воду, попередньо змішану з яйцем і сіллю. Поступово змішуючи вміст лунки з борошном, вимісити круте тісто.

Коли тісто перестане прилипати до рук і стане досить пружним і еластичним, покладіть його в поліетиленовий пакет і приберіть на півгодини (або більше) в холодильник.

Фарш

Потушкуйте нашатковану капусту в невеликій кількості рослинного масла і води до м'якості. Посоліть і поперчіть її по своєму смаку. Не обов'язково готувати капусту до повної готовності, тому що вона все одно дійде до потрібної кондиції при варінні пельменів, хоча нічого поганого не буде і в тому, що ви потушкуйте капусту до повної готовності.

Після цього, наріжте м'ясо на невеликі шматочки, які потім потрібно перемолоти в м'ясорубці разом з капустою і цибулею. Посоліть і поперчіть фарш. Влийте воду, вона вплине на освіту смачного бульйону в самому пельмені. Все ретельно перемішайте.

Ліплення і приготування пельменів

За великим рахунком немає ніякої різниці, які пельмені ви зліпіть - круглі або квадратні. Головне, щоб вони не розварювалися і не розвалювалися під час варіння. В залежності від того, великі чи дрібні у вас вийшли пельмені, потрібно вибирати і час приготування. Але зазвичай весь процес займає не більше 8-10 хвилин.

На стіл вареники з капустою і м'ясом подаються зі сметаною, яку можна приправити дрібно нарізаною зеленню.

Приємного апетиту!