Шніцель з телятини в лимонному соусі

Інгредієнти:

1) телячі шніцеля (120 г) - 4 шт.
2) вершкове масло - 1 ст. л.
3) оливкова олія - 6 ст. л.
4) сіль, мелений чорний перець
5) лимон - 2 шт.

Приготування. Шніцелі розріжте поперек навпіл, відбийте. Натріть цедру 1 лимона вичавте сік лимона. Лимонний сік і оливкову олію (4 ст. л.) добре збийте, посоліть, поперчіть, додайте лимонну цедру.

Маринад вилийте на м'ясо, накрийте і поставте в холодильник на 1 годину. За весь час один раз переверніть.

У сковороду налийте оливкова олія (2 ст. л.) , розігрійте. Шніцелі вийміть з маринаду, просушіть паперовою серветкою. Смажте з кожного боку по 2 хвилини, зняти з сковороди. У цю ж сковороду налийте маринад, вичавіть сік другого лимона і уварите до стану соусу. Додайте вершкове масло, посоліть і поперчіть.

Шніцелі покладіть в соус, нагрійте. Подавайте, полив соусом.

Використовуйте телятину хорошої якості, інакше після смаження вона залишиться жорсткою. Якщо підходящої телятини немає, використовуйте свинину. Можна прикрасити страву лимонними скибочками і зеленню меліси.

Приємного апетиту!