Печеня з телятини з цукіні

Інгредієнти:

1) телятина (плечова частина, огузок) - 700 г
2) цукіні 400 г
3) оливкова олія - 2 ст. л.
4) сухе біле вино - 125 мл
5) часник - 3 зубчики
6) олія для фритюру
7) сіль, мелений чорний перець за смаком
8) борошно для соусу
9) петрушка - 1 пучок

Нашпигувати телятину часником, перев'язати її нитками і надати їй форму рулету.

Розігріти в каструлі (або фритюрниці) оливкова олія і телятину обсмажити з усіх сторін. Налити біле вино і випарувати на максимальному вогні. Зменшити вогонь, додати сіль, перець. Духовку нагріти (180°C).

Накрити каструлю (фритюрницю) кришкою, телятину поставити в духовку приблизно на 2 години.

цукіні Вимити, нарізати кружальцями. У каструлі розігріти олію і смажити цукіні. Викласти готові цукіні на паперову серветку для видалення зайвого жиру і остудити.

Дрібно нарізати петрушку і посипати цукіні.

Стежити, щоб м'ясо не пригоріло. Потім вийняти з каструлі готове м'ясо. Додати в каструлю 1/2 склянки гарячої води.

Розвести борошно холодною водою, покласти в каструлю. Довести, помішуючи, до кипіння соус.

телятину Нарізати на шматочки, викласти на блюдо. Змішати цукіні з соусом і викласти на м'ясо і подавати.

Щоб страва була більш дієтичним, цукіні не смажать у фритюрі, а на грилі.

Приємного апетиту!