Запіканка з картоплі зі шпинатом

Необхідні інгредієнти:

1) 600 г картоплі;
2) 500 г свіжого шпинату;
3) 2 пучка петрушки;
4) 100 г тертого пармезану;
5) 4 яйця;
6) 4 ст. л. густих вершків;
7) 3 ст. л. вершкового масла;
8) мускатний горіх;
9) сіль, чорний перець за смаком.

Приготування. Вимийте картоплю, покладіть його в підсолену воду і варіть до напівготовності. В іншій каструлі закип'ятіть підсолену воду для шпинату. Шпинат вимити, варіть 2 хв. Просушіть на паперовій серветці.

З петрушки і шпинату зробіть пюре в комбайні. Поперчіть, посоліть, посипте тертим мускатним горіхом.

Духовку нагрійте до 175°С. Картопля очистіть і зробіть пюре. Яйця збийте з вершками і змішайте з картопляним пюре. Пюре з шпинату змішайте з 3/4 тертого пармезану.

Керамічну або скляну вогнетривку форму змастіть оливковою олією. У форму покладіть картоплю і запікайте в духовці 20 хв. Потім на картоплю покладіть пюре з шпинату, посипте залишилися пармезаном, покладіть зверху шматочки вершкового масла і запікайте до утворення скоринки.

Приємного апетиту!