Суп-пюре з моркви з рікоттою - вишукане й делікатне страва італійської кухні, яке подається на обід.

На 4 порції:

морква - 400 г
картопля - 200 р
вершки - 100 г
солона рікотта (або пармезан або інший ароматний сир твердий)- 100 г
хліб для тостів - 80 р
ріпчаста лук або цибулю-порей - 80 р
м'ясний або овочевий бульйон - 600 мл
вершкове масло - 40 г
шніт-цибулю або зелена цибуля - кілька пір'я
мелений чорний перець, сіль

Приготування. Вимийте моркву, картоплю і цибулю-порей, очистіть і наріжте шматочками.

На вершковому маслі (1 ст. л.) у каструлі обсмажте цибулю, додайте картоплю і моркву, злегка обсмажте.

Залийте овочі бульйоном, накрийте каструлю кришкою, варіть суп приблизно півгодини на повільному вогні.

За допомогою блендера доведіть суп до пюреобразного стану, додайте вершки, перемішайте.

наріжте Кубиками хліб для тостів. На вершковому маслі обсмажте хлібні кубики і дрібно нарізану цибулю.

Розлийте суп по тарілках. Подавайте, додавши в тарілки шматочки рікотти і грінки.

Приємного апетиту!