Свинячі котлети з виноградом

Інгредієнти на 4 порції:

1) 700 г свинячих котлет на кісточці;
2) 4 ст. л. оливкової олії;
3) 100 мл сухого білого вина;
4) 200 г винограду без кісточок
5) 30 г каперсів;
6) 1 цибулина цибулі-шалот або ріпчастої;
7) 2 ст. л. борошна;
8) 10 ягід ялівцю;
9) 2 лаврових листа;
10) 2 гілочки розмарину;
11) сіль, мелений чорний перець.

Спосіб приготування. Надріжте по краях свинячі котлети, щоб не деформувалися під час смаження, і присипте їх борошном.

Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на оливковій олії.

Додайте розмарин, лаврове листя і обсмажте з м'ясом на середньому вогні.

Растолочите в ступі (або подрібніть в кавомолці) ягоди ялівцю. Додайте до м'яса каперси і ягоди ялівцю.

М'ясо полити білим вином і випаруйте вино на 2/3 на сильному вогні.

Поперчіть, посоліть м'ясо, додайте виноград. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте м'ясо кришкою і тушкуйте 30 хвилин.

Час від часу перевертайте м'ясо. Коли м'ясо приготується, вийміть з соусу лаврове листя і розмарин. Подавайте м'ясо, полив соусом.

Приємного апетиту!