Том Ям з креветками - пряний суп з креветками та грибами. Блюдо тайської кухні. Всі складові смажаться і варяться недовго, приготування страви в цілому займає півгодини.

Інгредієнти на 2 порції:

1) 200 г сирих креветок;
2) жменю дрібних шампіньйонів (в оригіналі солом'яні гриби);
3) 3 свіжих гострих перчика;
4) 1 цибулина;
5) 6 скибочок галангала;
6) 4 ст. л. пальмової олії;
7) 2 ст. курячого бульйону;
8) 1 ч. л. пальмового цукру;
9) 2 ст. л. лимонного соку;
10) 2-3 ст. л. рибного соусу (Nam Pla);
11) 2 аркуша каффирского лайма;
12) 1 ч. л. тамариндовой пасти;
13) 1-2 стебла лимонної трави;
14) кінза.

Спосіб приготування. Перчики розріжте вздовж, очистити, тонко наріжте поперек. Галангал і часник дрібно порубаєте. Креветки очистити, відкладіть. Панцирі обсмажте на сильному вогні, видаліть, додайте часник, 2/3 гострого перчика, галангал, цибулю обсмажте на середньому вогні 4-5 хвилин. Влийте 1/2 бульйону, лимонний сік і рибного соусу, додайте цукор, доведіть до кипіння і готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. Збийте блендером до однорідного стану, додайте наламані листя лайма, решті перчик і лимонну траву (стебло расплющьте ножем), готуйте 2-3 хвилини на середньому вогні. Додайте креветки і гриби, доведіть до кипіння і готуйте 1-2 хвилини, додайте тамариндовую пасту (розведіть з ополоником суп і влийте назад у каструлю), рибний соус і, якщо треба, цукор, накрийте кришкою, дайте постояти 15 хвилин. Подавайте, посипавши кінзою.