Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » М'ясо » Страви із субпродуктів » Свинячі реберця з печерицями

Свинячі реберця з печерицями

Будь-яке м'ясне блюдо, яке я готую вдома розходиться у мене на ура, так як більша половина сім'ї у мене чоловіча. Іноді у мене навіть бійка на кухні за добавку. Я завжди намагаюся готувати ситно і про запас, щоб залишалося. Саме коронна страва для моїх домочадців  свинячі реберця з печерицями. Я їх купую завжди свіжими, так як поряд зі мною м'ясний магазин. Доводиться інколи стояти в черзі, але коли мені кажуть велике людське спасибі – воно того варто. Готувати я можу ребра, як на недільний обід, так і в будь-який будній день. М'ясо повинно бути обов'язково самим свіжим і в міру жирним. Приємного Вам приготування!

Інгредієнти для приготування свинячих реберець з печерицями:

  1. Ребра (свинячі) охолоджені — 600 грам
  2. Печериці — 300 грам
  3. Ріпчасту цибулю — 2 штуки
  4. Сметана (не менше 25% жирності) — 100 грам
  5. Кухонна сіль — за своїм смаком
  6. Соняшникову олію   100 грам
  7. Чорний мелений перець   ¼  чайної  ложки
  8. Лавровий лист — 2 листочка
  9. Свіжа зелень петрушки або кропу — 0,5  пучка

Інвентар для приготування свинячих реберець з печерицями:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Казанок або глибока сковорода з товстим дном
  7. Столові прилади
  8. Сервірувальне блюдо або порційні тарілки

Приготування свинячих реберець з печерицями.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

свинячі ребра

Свинячі ребра промиваємо під проточною холодною водою, нарізаємо на невеликі шматочки вздовж самих ребер.

маринуємо ребра в спеціях

Перекладаємо в миску, додаємо чорний мелений перець, кухонну сіль і залишаємо промаринуватися на хвилин 10-15.

обсмажуємо реберця

Розігріваємо казан, додаємо трохи соняшникової олії і ставимо настоявшиеся реберця, збільшуємо вогонь до максимуму і обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки.


Крок 2: Підготуємо ріпчасту цибулю та печериці.

нарізаємо печериці

Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промити в холодній воді і нарізати півкільцями. Печериці перебираємо, промиваємо під водою і якщо гриби великі, на обробній дошці ріжемо на невеликі шматочки, а якщо дрібні можна розрізати на дві частини.


Крок 3: інгредієнти З'єднуємо і тушкуємо.

готуємо реберця з грибами

Нарізану цибулю додаємо в казан з рум'яними реберцями, обсмажуємо його до м'якості. При бажанні можете додати чесночек, буквально 1 подрібнених зубчики буде досить. Продовжуємо  смажити, додаючи нарізані печериці, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Після знімаємо кришку і тушкуємо до тих пір, поки не випарується вода повністю з казанка. Слідкуйте за тим, щоб ребра не підгоріли під час смаження.

тушкуємо ребра і додаємо сметану

Після того як вода випарувалася додаємо сметану і лавровий лист, при бажанні можна трохи підсолити і поперчити. Тушкуємо реберця на повільному вогні протягом 30 хвилин, перевіряючи при цьому, щоб м'ясо стало м'яким.


Крок 4: Подаємо свинячі реберця з печерицями.

реберця з печерицями

Готові свинячі реберця з печерицями викладаємо на сервірувальне блюдо, прикрашаємо дрібно порізаною зеленню петрушки або кропу. Подаємо і їмо в гарячому вигляді.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Для пікантності цього чудового блюда можна додати 1-2 зубчики дрібно нарізаного часнику, або видавленого через часникодавку.

— Раджу подавати свинячі реберця з печерицями з гарніром з тушкованої капусти або макаронними виробами. Або з картоплею, який можна згасити разом з ребрами, а додати його потрібно в подрібненому вигляді (можна нарізати кружальцями, кубиками і соломкою, як вам більше подобається) разом з грибами.

— Печериці можна замінити білими грибами, вийде блюдо ще смачніше. А свинячі реберця можна замінити говяжьими або баранячими, тільки в цьому випадку, не забудьте, що готуватися вони будуть трохи довше, приблизно на 30-40 хвилин.