Печінка яловича, томлена в вершкахЯ досить впевнена у своїх кулінарних здібностях і ніщо не може зруйнувати мої канони. Але одного разу моя віра похитнулася, так як я дізналася, що печінка можна готувати довго і вона вийде чудовою. Просто я завжди знала, що печінка не любить довгого томління, від цього може вийти сухою. Тому я намагалася якомога менше піддавати її термообробці і приготування. Але одного разу зі мною поділилися рецептом, і я довго сумнівалася, готувати чи ні. Все-таки зважилася і не прогадала. Єдине що мене здивувало, так це час запікання. Результат виявився настільки приголомшливим, що я довго не могла повірити. Печінка яловича, томлена в вершках, вийшла неймовірно м'якою і соковитою. Поспішаю поділитися з вами відкриттям. Інгредієнти для приготування печінки яловичої, томленої у вершках:Приготування печінки яловичої, томленої в вершках.Крок 1: Підготуємо печінка.
Вибираючи печінка, раджу віддати перевагу тій, яка належала молодому тварині, тоді вона вийде ще смачніше. Промиваємо продукт під холодною водою, очистити від прожилок. Різати на шматки краще завтовшки не більше одного сантиметра, вона добре протомиться, і буде танути в роті. Ще я її зазвичай перед приготуванням трохи відбиваю.
І відразу відправляю в глибоку миску, заливаю зверху молоком, щоб не було видно верху печінки. Залишаю на кілька годин в прохолодному місці. Це розм'якшить печінка, прибере з неї гіркоту і її буде легше готувати. Далі зливаємо молоко, кожен шматочок обтираем серветкою, щоб прибрати залишки молока і відправляємо в тарілку з борошном. Ретельно вмочаємо.
Також можна зробити простіше, якщо насипати в звичайний поліетиленовий пакет борошно і покласти туди печінку, ретельно зав'язати пакет і добре потрясти.
Ставимо сковороду на плиту і наливаємо рослинне масло, гарненько розігріваємо. Викладаємо по шматочку на сковороду і обсмажуємо з кожної сторони, бажано недовго, приблизно до однієї хвилини на бік. Крок 2: Підготуємо ріпчасту цибулю.
Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю і ретельно миємо. Потім ріжемо на кільця і ще раз навпіл. Повинні вийти півкільця. Нарізаючи цибуля, я роблю його товстіший.
Його необхідно добре обсмажити на рослинному маслі після печінки, щоб він вийшов прозорим і золотистим на вигляд. Також жир печінки від просочиться і додасть більше смаку луку. Крок 3: Готуємо печінка в духовці.
У деко наливаємо олію, викладаємо печінку разом з цибулею. Зверху заливаємо вершками, які до цього поклали сіль і спеції, ретельно перемішали. Розігріваємо духовку до 160 градусів і ставимо туди деко з печінкою на півтори години. Крок 4: Подаємо печінку яловичу, томлену в вершках.
Вживати печінку можна з будь-яким гарніром, головне, щоб ви відчули смак самої печінки, яка виходить просто чудовою. Прекрасно підійде рис, варену картоплю або макаронні вироби. Приємного Вам апетиту! Поради:— Якщо у вас є знайомі, які в своєму житті не їдять або просто не дуже люблять печінку, раджу, приготуйте їм її за таким рецептом. Запевняю, їх думка про цей продукт зміниться. — Замість вершків за бажанням або необхідності можна використовувати нежирну сметану натурального походження. Справа в тому, що порошковий продукт розшарується під час термічної обробки, і крупинки будуть відчуватися на печінці, що зіпсує смак продукту. Також печінку можна попередньо замочити на кілька годин у воді (якщо у вас під рукою не виявилося для цих цілей молока). Ефект також буде відчуватися. |
|
