Вим'яСтрави з вимені люблять дуже не багато, а якщо бути точніше, то більшість про нього навіть не чули. Це блюдо російської кухні, і насправді дуже смачне. Готувати можна самі різні страви, вим'я можна варити, смажити у фритюрі, тушкувати, застосовувати його в жульєн або салат. Звичайно ж, вим'я має своєрідний легкий молочний запах і незвичну для багатьох консистенцію, але в готовому вигляді воно дуже смачне, ситне і оригінальне. Готується воно зовсім не складно. Обсмажене вим'я в результаті виходить дуже м'яким і ніжним, а корочка на ньому - вишукано хрусткою. Інгредієнти для приготування вимені:Приготування вимені.Крок 1: Готуємо вим'я
Для початку гарненько промийте вим'я під струменем проточної холодної води. Акуратно зріжте весь зайвий жир з вимені. Потім осушіть його кухонним паперовим рушником. Тепер викладіть вим'я на обробну дошку, наріжте гострим ножем на порційні шматочки. Знову вимийте його і осушіть. Крок 2: Обсмажуємо вим'я
Потім поставте на середній вогонь сковороду, хорошенечко розігрійте її, потім додайте трохи рослинного масла, викладіть шматочки вимені і обсмажуйте, періодично перевертаючи його. Спочатку вим'я повинно випустити сік, який досить швидко випарується. Після цього посоліть його за своїм смаком і додайте попередньо очищений, омитий і подрібнену цибулю, гарненько розмішайте. При необхідності додайте ще трохи олії, щоб нічого не пригоріло.
Часник очистіть від лушпиння, промийте під водою і пропустити через часниковий прес прямо в сковороду, додайте чорний перець горошком, чорний мелений перець і лавровий лист. Крок 3: Тушкуємо вим'я
Вогонь збавте до мінімального і тушкуйте приблизно 1,5 години. Періодично помішуйте все дерев'яною лопаткою. За 15 хвилин до повної готовності страви, додайте в сковороду крохмаль і горілку, ретельно перемішайте і доведіть до повної готовності. Крок 4: Подаємо вим'я
Потім зніміть сковороду з вогню, злегка остудіть страву, потім розкладіть його по порційних тарілках і подавайте до столу. Приємного Вам апетиту! Поради:— При бажанні можете замаринувати вим'я перед приготуванням. Приготуйте Маринад з солі, чорного меленого перцю, лаврового листа, лимонної кислоти і виноградного сухого вина. Промите вим'я покладіть в маринад на 2-4 години, поставте в холодильник. Перед обсмажуванням можете обваляти кожен шматочок вимені в борошні, попередньо просіяного через дрібне сито. |
|
