Гуляш з чорносливом

Приготування гуляшу.

Крок 1 : Разделаемся з м'ясом.

З м'ясом нам потрібно попрацювати. Промиємо його водою, після чого наріжемо на довгасті шматочки. Робимо це впоперек волокон. Ця дія є найголовнішим нарізки м'яса.

Укладаємо все порізане м'ясо в якусь глибоку ємність. Я виклала в чавунну "качатник".  заливаємо Воду так, щоб вона покривала верхній шар м'яса. Всюди встромляємо в нього за 4-5  лаврових листів , а потім підкидає для міцного запаху часничку, десь 3-4 зубчики, бажано цілих. Після кидаємо 5-6 великих горошин перцю, ставимо на вогонь і чекаємо, поки вода почне кипіти. При появі піни, беремо ложку і з усіх сторін знімаємо її. Потім ємність накриваємо кришкою і варимо протягом 30-40 хвилин.

Крок 2: Готуємо овочі.

Поки вариться м'ясо, ми наріжемо овочі. Візьмемо моркву, цибулю і часник. Очистимо їх від шкірки і помиємо. Цибулю і моркву ріжемо тоненькими тростинками, а ось часник звичайним способом.

смажимо Цибулю на рослинній олії, як завжди до золотистого кольору.  Потім вводимо у цю масу ще й часник. Як тільки відчуваєте, що у вашій кухні запанував запах часнику, додаємо моркву. Ретельно перемішуємо до однорідної маси, і на дрібному вогні продовжуємо смажити ще 5-7 хвилин. 

Крок 3: Завершуємо приготування гуляшу.

Тим часом, додаємо до майже готового м'яса пів чайної ложечки базиліка, 4 чайні ложки приправи для яловичини, пів столової ложки солі і кубик бульйону. І нам залишається варити всю масу ще 5 хвилин. Потім закидаємо посмажену підливу, в яку входили: морква, цибуля і часник. Довариваем знову 5 хвилин.

Час не гаємо даремно, за цей проміжок готуємо спеціальну суміш для додання м'ясу смаку. В чистій мисочці змішуємо 3-4 столові ложки томатної пасти, 1-2 столові ложки сметани  і, наостанок,  2 столові ложки борошна. Змішуємо масу до тих пір, поки не зникнуть всі борошняні грудочки.

Вийшла суміш вливаємо в м'ясо. Дуже добре перемішуємо, щоб рідина абсолютно змішалася з нашою заправкою. Потім додаємо плоди чорносливу. Після чого закрывем кришкою і продовжуємо тушкувати близько 30-40 хвилин.

Крок 4: Подаємо до столу. 

Залишаємо гуляш остигати. А за цей час приготуємо картоплю пюре. Страва подається в теплому вигляді. На гарнір підійде будь-яка зелень і овочі,особливо солона капуста. Просто пальчики оближеш.

Приємного апетиту!

Поради:

-  Давайте розберемося з якістю м'яса. Яловичина може попастися різною,тому дивіться в обидва, щоб не нарватися на старе м'ясо, яке вже втратило свої якості. М'ясо повинно бути рожеве всередині, а не зовні.

-  Приготування яловичого м'яса залежить від віку тварини. Так що,якщо воно не буде готове за 40 хвилин, залишайте його гаситися ще на півгодини,якщо не більше.

-  Гуляш можна використовувати з печеною картоплею до святкового столу.