Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » М'ясо » Страви зі свинини » Свинина в клярі з сирним соусом

Свинина в клярі з сирним соусом

Як ми тільки не готуємо м'ясо: і смажимо, і тушкуємо, і варимо, і відбиваємо і подрібнюємо і т.д. Традиційно воно смажать в яйці. Я ж пропоную вам приготувати свинину в клярі. Кляр - це рідка паніровка. Чим вона хороша, так це тим, що так начинка залишається соковитою. Отже, почнемо приготування м'яса в клярі.

Інгредієнти для приготування м'яса в клярі:

  1. Свинина – 350 гр.
  2. Рослинна олія для обсмажування
  3. Зелень для прикраси

Для кляру:

  1. Крохмаль – 100 гр.
  2. Яйце – 2 шт.
  3. Молоко – 3/4 чашки
  4. Вода 3/4  чашки
  5. Цукор – 1 столова ложка
  6. Сіль

Для соусу:

  1. Сир твердий – 40 гр.
  2. Майонез – 3 столові ложки
  3. Сметана – 3 столові ложки
  4. Гірчиця – 1 столова ложка
  5. Перець чорний мелений

Інвентар для приготування м'яса в клярі:

  1. Сковорода
  2. Миски
  3. Терка
  4. Обробна дошка
  5. Кухняного ножа
  6. Міксер
  7. Ложка
  8. Залізна або дерев'яна лопатка
  9. Сервірувальне блюдо

Приготування м'яса в клярі:

Крок 1: Готуємо м'ясо

м'ясо

Я віддаю перевагу з свинини, але ви можете використовувати і яловичину, і курку. Першим ділом необхідно промити м'ясо і нарізати його тонкими шматочками, приблизно 3-4 мм. Присипаємо його приправами, солимо і перчимо.


Крок 2: Готуємо кляр

кляр

У мисці змішуємо за допомогою міксера яйця, молоко з водою і крохмаль. Солимо. Доводимо все до консистенції густої сметани.


Крок 3: Готуємо м'ясо в клярі

м'ясо в клярі

Тепер викладаємо м'ясо в кляр. Поки воно просочується, ми ставимо на вогонь розігріти сковороду, потім наливаємо в неї рослинне масло.  Обсмажуємо шматочки м'яса, викладаючи їх люжкой в сковороду. Кляр не можна струшувати, а навпаки його необхідно зачерпувати разом з шматочками м'яса.

обсмажуємо

Обсмажуємо м'ясо з двох боків до золотистої скоринки.


Крок 4: Готуємо соус

соус

Поки ми обсмажуємо м'ясо, можна почати готувати соус. Для цього спочатку натираємо на дрібній тертці сир. А потім змішуємо його, сметану, майонез і гірчицю. Все добре перемішуємо і додаємо сіль і перець. 


Крок 5: Подаємо свинину в клярі

подаємо

Подавати м'ясо у клярі слід разом з соусом. Як гарнір можна зробити картоплю в горщиках, або відварити пюре. Перед подачею посипте блюдо дрібно нарізаною зеленню.

Приємного апетиту!


Поради:

- Коли ви готуєте молоко кляр можна не додавати, а використовувати тільки воду. Але завдяки молоку кляр отримує більш ніжний смак.

- Найбільш просунуті кухарі часто використовують інші рідини для розлучення кляру, наприклад, пиво, вино, горілку, коньяк. У цих випадках вибір зазвичай роблять на користь сполучається з начинкою напою, або використовують частину того ж напою, який буде подаватися з цією стравою.

- Можна в кляр додавати ароматні наповнювачі.  як таких використовують сушені і свіжі дрібнонарублені трави і прянощі. Можна також застосувати деякі сорти ароматного твердого сиру, подрібнені на тертці. Оригінальні кляры з меленим горіхом (волоським, мускатним).

- Консистенція кляру залежить від бажання кухаря. Рідкий кляр дасть тонку скоринку-оболонку, а кляр погустіше - товсту, і страва буде вже більше схоже на пиріжок.