Кальмари по-китайськиКальмари по-китайськи – оригінальна закуска, яка обов'язково стане центральною, як тільки ви його приготуєте і поставите на буденний або святковий стіл. Готувати такі кальмари – одне задоволення. Єдине в чому необхідно бути обережним, так це в обробці морепродуктів. Саме ж блюдо неймовірно ароматне і смачне! Пригощайтеся! Інгредієнти для приготування кальмарів по-китайськи:Приготування кальмарів по-китайськи:Крок 1: готуємо кальмари. найпершим справою нам необхідно підготувати кальмари для подальшого приготування страви. Тому дістаємо їх з морозилки і викладаємо в миску, розморожуватися до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не можна розморожувати кальмари під струменем гарячої води або в мікрохвильовій печі, так як це може зіпсувати страву.  Після цього нам необхідно очистити кальмари. Для цього насамперед руками виймаємо жорстку хітинову пластинку і приступаємо до видалення шкірки. Легко зробити це можна, наприклад, чергуючи гарячу і холодну воду. Для цього в одній каструлі кип'ятимо воду, в іншу накладаємо лід і опускаємо в них по черзі тушки на 15 секунд, починаючи з гарячою. Після цього шкірка зійде легко і просто.  Кип'ятимо воду в глибокій каструлі і за допомогою виделки або шумівки, опускаємо по черзі або відразу всі кальмари в киплячу воду і варимо протягом 1-2 хвилини максимум. Відразу ж після цього дістаємо їх з окропу і перекладаємо на обробну дошку або у вільну миску. Нехай з кальмарів стече зайва рідина, і вони трохи охолонуть.  Коли морепродукти охолонуть до теплої температури, з допомогою ножа нарізаємо їх кільцями або соломкою. Крок 2: готуємо цибулю. Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після – добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку, розрізаємо на дві половинки і потім – кожну цибульну частина нарізаємо тонкими півкільцями. Оброблений цибулю перекладаємо у вільну тарілку. Крок 3: готуємо часник. Ножем очищаємо часник від лушпиння і після – злегка промиваємо під проточною водою. Скориставшись тим же гострим інвентарем, дуже дрібно рубаємо овоч і після – перекладаємо його у вільний блюдце. Крок 4: готуємо кальмари по-китайськи. Отже, наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо в сковороду подрібнену цибулю. Смажимо півкільця овоча, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою до утворення на його поверхні золотистого кольору.  Одразу ж після цього викладаємо в ємність подрібнених кальмарів, знову все добре перемішуємо підручним інвентарем, і продовжуємо готувати страву ще протягом 1 хвилини. Після закінчення відведеного часу додаємо в сковороду цукор і все добре перемішуємо лопаткою. Потім робимо великий вогонь і дуже швидко додаємо в блюдо соєвий соус, а також сіль, чорний мелений перець за смаком і знову все добре перемішуємо. Увага: так як соєвий соус сам по собі йде солоний, сіль необхідно додавати в блюдо з особливою обережністю. Смажимо кальмари по-китайськи ще протягом 1-2 хвилин і вимикаємо конфорку. Тепер додаємо в блюдо подрібнений часник і перемішуємо до однорідності. Все, кальмари готові! Крок 5: подаємо кальмари по-китайськи. Одразу ж після приготування кальмари по-китайськи перекладаємо в салатницю або спеціальне блюдо для подачі. З'їдаються такі кальмари за лічені секунди. І оком не встигнете моргнути, як не залишиться нічого. Але, якщо ви вирішили приготувати відразу багато порцій такої страви, тоді відкрию вам секрет, що в холодному вигляді кальмари по-китайськи теж дуже смачні. Подавати таку страву можна до столу як закуску або насолоджуватися разом з пляшкою пива. Приємного вам апетиту! Поради:– Для приготування страви кальмари краще всього використовувати свіжі і вже потрошіння. – Чорний мелений перець в страву можна і не додавати, так як самі по собі кальмари по-китайськи виходять ароматні і смачні. – М'ясо кальмара дуже ніжне, якщо його правильно приготувати. Тому дуже важливо його не переварити. Інакше воно стане, як гума. |
|
