Морські гребінці по-селянськи

Приготування морських гребінців по-селянськи.

Крок 1: розморожуємо і смажимо морські гребінці

Розморожуємо молюски правильно – у природних умовах при кімнатній температурі або в прохолодній воді. Коли гребінці розморозяться, їх потрібно гарненько промити і викласти на кухонний рушник, щоб вони обсохнули. Потім перекласти гребінці на велике блюдо або обробну дошку і присипати сумішшю борошна і невеликої кількості солі. У сковороду налити рослинне масло. Коли масло розігріється, викласти туди гребінці, присипані борошном. Смажити до рум'яної скоринки, але не більше 5-ти хвилин, періодично помішуючи. Готові гребінці знімаємо з вогню і залишаємо поки в сковороді.

Крок 2: приготування томатно-часниковою заливки

Другим основним компонентом нашого рецепту є томатно-часникова заливка. Якщо зараз сезон на свіжі овочі, то беремо свіжі, можна трохи перестиглі томати. Бланшируем (тобто звільняємо від шкірки) наступним чином. Томати скласти в друшляк і обшпарити окропом. Зробити хрестоподібний надріз на верхівці і акуратно зняти шкірку. Бланшовані томати ріжемо маленькими кубиками. Для приготування гребінців по-селянськи з консервованими помідорами використовуємо їх разом з соком. Висипаємо бланшированими або консервовані томати у каструлю або сотейник. Додаємо подрібнену зелень і часник. Часник також потрібно подрібнити, або через чеснокодавку або дрібно нарубавши ножем. Якщо виходить занадто густа маса, можна додати томатний сік або кетчуп. Посолити і поперчити за смаком.

Крок 3: тушкуємо гребінці в заливці

Готову томатно-часникову суміш поставити на вогонь і довести до кипіння. У киплячу заливку висипати смажені гребінці разом з рештою на сковороді маслом від смаження. Додати чорний перець горошком і лавровий лист. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні, обережно помішуючи. Приблизний час приготування  8-10 хвилин. Потім зняти з вогню і дати настоятися не менше півгодини.

Крок 4: подаємо морські гребінці по-селянськи

Морські гребінці по-селянськи можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. І так і так смачно і незвично. Найкраще це робити в невеликих по діаметру, але глибоких мисочках. Глиняні мисочки додадуть страві воістину сільський колорит. Зверху гребінці притрусити свіжої подрібненої зеленню, покласти ложечку сметани. Прекрасним доповненням стануть подані в окремій мисочці крутони з житнього хліба. Запивати таке блюдо краще всього прохолодним хлібним квасом.

Приємного апетиту!

Поради:

- для приготування цієї страви краще вибирати дрібні або середні за розміром молюски, вони краще і швидше просочаться заливкою.

- м'ясо морських гребінців дуже ніжне, тому важливо не піддавати його зайвої термічній обробці. В середньому, для готовності достатньо 5-10 хвилин.

- для бланшування краще вибирати дозрілі, але тверді томати, без видимих пошкоджень.

- приготувати крутони самостійно дуже легко. Для цього потрібно взяти злегка підсохлий хліб, нарізати його кубиками зі стороною близько 1 см і обсмажити в олії на великому вогні, постійно заважаючи до хрусткої скоринки.