Мінестроне — класика італійської кухні. Це легкий суп зі свіжих овочів і спецій, який завжди знайде місце на вашому столі. Овочі для цього супу бажано купувати сезонні і чим різноманітніше список інгредієнтів, тим насиченішим і смачніше буде готове блюдо. Це можуть бути помідори, ріпчаста цибуля, солодкий перець, морква, капуста (броколі, цвітна, кочанна, брюссельська), картопля, кабачки, селера, спаржа і навіть баклажани.
Деякі овочі необхідно перед завантаженням в суп трохи обсмажити, але і тут є свої тонкощі. Обсмажування овочів повинна бути тільки повільна і поступова на невеликому вогні на оливковій олії. Лише така некваплива технологія приготування овочів дозволить створити насичений і ароматний мінестроне.
Також важливо зберегти свіжість овочів — на нашу рецептом вони виходять
полупроваренными. Якщо ви не
будете подавати суп відразу,
поставте каструлю з супом в
холодну воду або лід, щоб
овочі не розварилися і не втратили свій колір. А додавши
морепродукти або рибне філе, з
мінестроне ви можете отримати
легкий рибний суп.
Інгредієнти:
- Пенне 30 г
- Стебло селери 20 г
- Петрушка 3 г
- Базилік зелений 8 г
- Перець болгарський червоний 30 г
- Моркву 20 г
- Помідори черрі 40 г
- Лук червоний 20 г
- Капуста брюссельська з/м 25 г
- Капуста кольорова з/м 25 г
- Брокколі з/м 25 г
- Цукіні 20 г
- Квасоля зелена стручкова 20 г
- Перець чилі міні 2 г
- Горох зелений з/м 20 г
- Квасоля зелена стручкова з/м 20 г
- Оливкова олія 30 мл
- Перець чорний мелений 1 г
- Сіль 1 г
Спосіб приготування:
Варіть пенне 9 хвилин в киплячій підсоленій воді.
Наріжте селера, морква, болгарський перець і цибулю кубиками 1х1 см і обсмажте на оливковій олії протягом 3 хвилин.
Додайте обсмажені овочі в 400 мл киплячої води і варіть протягом 3 хвилин.
Наріжте овочі, що залишилися.
суп додайте нарізані овочі, крім черрі і чилі, і зелений горошок, посоліть, поперчіть і варіть на помірному вогні 2 хвилини.
В кінці приготування додайте помідори черрі, 3 тонких шматочка чилі, відварені пенне.
Суп розлийте по тарілках і посипте мелконарубленной зеленню петрушки і базиліка, і подавайте.
Замовити всі необхідні інгредієнти для мінестроне можна на сайті "Шефмаркета".
