Салат з печених овочів

Приготування салату з печених овочів.

Крок 1: готуємо овочі

В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Потім промиваємо під холодною проточною водою ріпчаста червоний лук прямо в шкірці, помідор, баклажан, болгарський перець, пучок петрушки і чищений від шкірки часник. Зелень струшуємо над раковиною від надлишків рідини, кладемо на обробну дошку, дрібно шинкує за допомогою кухонного ножа, і перекладаємо нарізку в піалу разом із зубчиками часнику, ці інгредієнти знадобляться пізніше. Інші овочі сушимо паперовими кухонними рушниками.

Крок 2: запікаємо овочі

Тепер беремо 2 керамічні жаростійкі форми для запікання і вливаємо в них по пів склянки звичайної проточної води. В одну з них кладемо цибулину з баклажаном, попередньо нарубав останній інгредієнт виделкою.

А в другу укладаємо помідори і болгарський перець. Перевіряємо, розігріла чи духовка до потрібної температури і тільки після цього відправляємо в неї форми з овочами. Тепер головне стежити за часом, так як ці інгредієнти запікаються по-різному. Цибулю і баклажан не менше 40 - 45 хвилин, а помідори і перець не більше 20 – 25 хвилин. Періодично відкриваємо духовку і за допомогою столової вилки перевертаємо овочі з боку на бік, для того щоб вони рівномірно пропеклися.

Через 20 – 25 хвилин видаляємо з духовки форму з перцем, томатами, притримуючи її кухонним рушником.

Ще через 30 хвилин перевіряємо готовність баклажана і цибулі, вводимо в них зубчики вилки, вони повинні увійти в м'якоть плавно без перешкод.

Якщо залишилися овочі готові видаляємо форму з духовки, також ставимо її на обробну дошку і даємо всім спеченим інгредієнтів трохи охолонути, так щоб вони не були гарячими, але при цьому не встигли охолонути до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо заправку

Поки остигають овочі, готуємо заправку для салату. Беремо окрему глибоку миску і вливаємо в неї 2 – 3 столові ложки оливкової олії. Овочі мають свій солодкуватий присмак, тому для того щоб додати страві більш насичений, як «різнобарвний смак» додаємо до маслу трохи легкого столового оцту і трішки лимонного соку. Ну, а для того щоб суміш вийшла пряної і не прісної, вводимо в неї за смаком сіль, чорний мелений перець запашний мелений перець. І останній, але чимало важливий штрих, за допомогою чеснокодавкі видавлюємо в тарілку з майже готовою заправкою зубчики часнику. Озброюємося столовою виделкою і злегка збиваємо всі інгредієнти до однорідності. Потім затягуємо ємність поліетиленовою харчовою плівкою і залишаємо заправку в такому вигляді настоятися при кімнатній температурі до повної підготовки овочів.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності

Після того як овочі трохи охололи, по черзі знімаємо з кожного шкірку допомагаючи собі кухонним ножем. Потім також по черзі кладемо їх на обробну дошку і нарізаємо баклажани скибочками завдовжки до 3 – 4 сантиметрів і товщиною до 2 сантиметрів, а томати просто розрізаємо на 4 – 6 частин.

У перцю видаляємо плодоніжки, потрошимо його від насіння і ріжемо широкими смугами товщиною до 2 – 3 сантиметрів. Цибулю нарізаємо крупною соломкою товщиною до 1 сантиметри.

Кладемо всі нарізані овочі в миску з заправкою, додаємо в неї подрібнену зелень петрушки і дуже акуратно перемішуємо всі складові салату столовою ложкою до однорідності. Робимо це так, щоб ароматна маса обволокла всі інгредієнти. Після даємо салату настоятися 5 – 7 хвилин, потім розкладаємо його по тарілках і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо салат з печених овочів

Салат з печених овочів подається в теплому вигляді або кімнатної температури. За бажанням його можна витримати в холодильнику 1 – 2 години і сервірувати в охолодженому вигляді, за цей час всі овочі відмінно просочаться маслом, оцтом, лимонним соком, а так же ароматом часнику і спецій. Цей салат можна подавати як закуску до м'ясних або рибних страв. А так же як основна страва в дні Посту! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Набір спецій в цьому рецепті можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування страв з овочів, наприклад орегано сушений базилік, м'ята, кардамон і багато інших.

– За бажанням час приготування цього салату можна зменшити вдвічі, загорніть всі овочі окремо в листи харчової алюмінієвої фольги і запечіть протягом 20 хвилин, але в цьому випадку вони будуть більше пропарені, а не запечені.

– Крім петрушки в салат можна класти зелений або синій базилік, свіжий зелена цибуля, кріп, а так само кінзу.

– Замість концентрованого лимонного соку можна використовувати свіжовичавлений лимонний сік.

– Замість столового 6% оцту можна використовувати яблучний оцет або бальзамічний оцет.

– За бажанням в цей вид салату можна додати бринзу, козячий кислий сир, сир або сир «Фета».