Томатно-сливовий кетчуп

Приправа з стиглих томатів, або кетчуп, отримала міжнародне визнання, так як вона підходить до гарячих і холодних страв, бутербродів, спагеті, піці, до всіх м'ясних страв і страв з птиці, а також для салатів і як приправа до супів. Кожна країна вносить свої корективи в рецептуру цього корисного продукту. Основою кетчупу є томати, а до нм можна додати все, що завгодно. Пропонуємо приготувати незвичайний томатно-сливовий кетчуп.

Інгредієнти для приготування томатно-сливового кетчупу:

Стиглі томати - 2 кілограми;
Сливи - 0,5 кілограма;
Ріпчаста цибуля - 250 грамів;
Цукровий пісок - 200 грамів;
Сіль - 1 столова ложка;
Перець червоний мелений - 1 чайна ложка;
Оцет 9 % - 100 мілілітрів;
Гвоздика - за смаком.

Інвентар:

Ніж;
Каструля емальована;
М'ясорубка (або блендер);
Сито;
плита;
Дерев'яна лопатка;
Стерилізовані банки;
Стерилізовані кришки;
Прилад для закручування кришок.

Приготування томатно-сливового кетчупу.

Крок 1: Обробляємо помідори

очищені томати

Помідори ретельно промиваємо під проточною водою, потім опускаємо в миску з киплячою водою (на 1 хвилину), робимо акуратний хрестоподібний надріз зверху і знімаємо шкірку. Розрізаємо томати навпіл.

Крок 2: Обробляємо сливу

видаляємо кісточки з сливи

Стиглі сливи ретельно промиваємо під проточною водою. Розрізаємо кожну ягоду навпіл і дістаємо звідти кісточку пальцями, або чайною ложкою.

Крок 3: Обробляємо ріпчасту цибулю

лук

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, миємо, розрізаємо навпіл (або на четвертинки – в залежності від розміру цибулини) і пропускаємо через м'ясорубку (або блендер).

Крок 4: Варимо інгредієнти

варимо інгредієнти

Інгредієнти (томат, цибуля, сливи, цукровий пісок, сіль, червоний перець) складаємо в емальовану каструлю, ставимо на повільний вогонь і варимо протягом 1,5 години, періодично помішуючи суміш дерев'яною лопаткою.

Крок 5: Протираємо інгредієнти через сито

зварений складу перетираємо

Вийшла суміш, необхідно протерти через сито, додати перець, цукор, гвоздику, сіль і варити ще хвилин 15.

Крок 6: Додаємо оцет

оцет

В самому кінці варіння вливаємо оцет.

Крок 7: Розливаємо кетчуп в стерилізовані банки

соус в банках

В заздалегідь стерилізовані (над носиком чайника, над пароваркою або в духовці) баночки (краще по 500 мл, або менше), розкладаємо наш кетчуп і закриваємо кришками, з допомогою спеціального пристрою.

Крок 8: Подаємо томатно-сливовий кетчуп

подаємо соус зі сливи і томатів

Композиція цієї страви досить проста: томатний смак з солодкуватим присмаком злив, але дуже приємна! В цей нескладний рецепт можна додати інші прянощі, чому смак томатно-сливового кетчупу придбає нові, улюблені саме Вами, фарби. З таким кетчупом, доречно буде з'їсти шматочок м'яса, курку або рибу.

Приємного апетиту!

Поради:

- Можна не протирати суміш через сито, щоб яскравіше відчувати в соусі шматочки злив;
- Можна додати в томатно-сливовий кетчуп кілька зубчиків часнику, тоді страва стане гострішим і придбає характерний, апетитний аромат;
- Купуючи кетчуп в магазині, віддавайте перевагу скляним банкам (так як у них добре видно складу продукту). Не купуйте занадто яскравий або темний кетчуп, це говорить про високий вміст барвників.