Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Соуси



Рецепти:


Соус яєчно - масляний дозволить вам не тільки урізноманітнити смак, але і підвищити поживність відвареної нежирної риби. Завдяки соусу рибне блюдо набуває дивовижну соковитість і тонкий, неповторний смак.  Соус яєчно - масляний до рибі дуже простий у приготуванні і не забере у вас багато часу. Він послужить якимсь прикрасою страви. А результатом залишаться задоволені всі. 

Соус «Римський» до м'яса диких тварин – це чудове доповнення до страв із дичини, як куріпка, кабанчик, лось чи бобер. Дуже часто їм поливають відварний язик і страви з тушкованої, запеченої або смаженої яловичини. Його неймовірно приємний аромат та ніжний кисло-солодкий присмак приносять незабутню насолоду!

Шашлики, природа і велика галаслива компанія – що може бути ще дивніше, коли за вікном починає пригрівати сонечко! І, здавалося б, нічого не може зіпсувати настрій, хіба що заправка до м'ясних страв, яка буває або дуже гострою, або дуже кислий, або взагалі ніякої на смак. Ось саме в такі моменти шашличний соус і рятує положення. Адже це справжня заправка, яка не тільки має всі необхідні смакові якості, але і робить особливим сам шашлик.

Заправка гірчична з часником – неймовірно смачна суміш найпростіших продуктів, яка ідеально підходить для подавання овочевих салатів і багатьох інших страв. Бездоганне поєднання інгредієнтів, швидкість приготування, запаморочливий смак гірчично-часникової маси – ця заправка підкорить ваше серце і шлунок!

Напевно, ми так ніколи і не дізнаємося, як звали французького кухаря, який винайшов цей без перебільшення можна сказати великий соус. Соус «Бешамель» . Зате в історії залишилося ім'я  того, хто його першим випробував. Це був Луї де Бешамель, маркіз Нуатэл. Ось така історична несправедливість. Спробував  - і прославився на віки. Втім, на століття його ім'я залишилося лише згідно з назвою соусу. Чим він, соус, знаменитий? В першу чергу тим, що він одночасно і простий, і вишуканий, підходить до різних страв, має безліч варіацій, що змінюють його смак. Втім, годі говорити. Давайте готувати і куштувати.

Звична для нас гірчиця, готовий соус або зерна, відома людям вже декілька століть. І хоча, наприклад, у Стародавньому Римі та Греції, зерна гірчиці йшли у жертовник богам, пізніше, а точніше в IX столітті н.е. у французьких монастирях вже готували соус, який могли спробувати і прості грішники. Саме завдяки французам, кулінарний світ збагатився багатьма сортами гірчиці. Тепер у вас з'явилася можливість самостійно приготувати гірчицю. Рецептів існує чимало. Пропоную вам приготувати про запас гірчицю, під назвою " гірчиця російська ".

Вважається, що кетчуп вперше з'явився в Китаї. Його готували з грибів, анчоусів, квасолі волоських горіхів. Сюди ж додавали або вино або розсіл від засолу риби. У старих рецептах цього соусу зовсім не було томатів. Приправа так сподобалася торговців з Англії, що вони завезли цю приправу на батьківщину. Від первісної версії сьогодні майже нічого не залишилося. Рецепти цієї смачної приправи на основі томатів з'являються тільки на початку XIX століття. Спробуйте приготувати китайський кетчуп на основі помідорів.

Нічого не може бути смачніше, як салат зі свіжих овочів і зелені в розпал літа! В цей час овочі більш соковиті і ароматні. Тому й страви з додаванням цих інгредієнтів виходять особливо смачні. Салат із свіжих помідорів і огірків зазвичай заправляють оливковою або соняшниковою олією. Але якщо заправити страву Салатною заправкою «Українська» , воно вийде особливо пікантним. Отже, давайте спробуємо. Тим більше на це піде трохи менше 30 хвилин!

Є багато різних соусів, які надають стравам незабутній смак. До них належить також Салатна заправка з авокадо . Це екзотичний соус, який у поєднанні з овочами і морепродуктами, наприклад, креветками, дає ні з чим незрівняний смак і аромат. Справжній шедевр стане не тільки «родзинкою» на  святковому столі, але і здивує гостей абсолютно новим кремовим смаком. Що вже говорити про допоміжних інгредієнтів, які доповнюють один одного і роблять заправку вельми оригінальною.

Традиційно у французькій кулінарії велике місце займають соуси, їх навіть називають «королями столу». Соус «Орлеанський» - це цікавий і смачний французький соус, який додасть новий смак будь-якого овочевого або м'ясного блюда.

Той, хто дотримується дієти, зрозуміє, навіщо додавати в блюдо Салатну заправку «Знежирена» . Я дуже часто думаю про те, щоб приготувати смачну, але і в той же час – корисного для нашого організму. Часто ми додаємо в салати майонез або який-небудь інший смачний і ароматний, але важкий для нас соус. Тому поекспериментувавши з продуктами і зі своєю реакцією на дієтичну заправку, можу з легкістю заявити, що соус виходить дуже легкий і ніжний, та дуже смачний!

Коли ви готуєте салати, у вас ніколи не виникає бажання додати який-небудь інший інгредієнт або просто зімпровізувати з соусом або заправкою для салату? Є багато різних нюансів, завдяки яким ваші страви можуть стати справжнім шедевром на святковому столі! Одним з цих нюансів може цілком виявитися Салатна заправка «Часникова» . Вона надає ароматності страви і приємний гоструватий смак. Здавалося б, такий простий штрих у страві, але наскільки він змінює всю палітру смаку!

Соус Цезар – дуже смачна заправка, яка з'явилася разом з салатом одного дуже відомого кухаря Цезаря Кардіні, який придумав цю страву для гостей в день незалежності США ще в 1924 році. Коли запрошені з'їсти це блюдо, вони були приголомшені незабутнім смаком і ароматом салату, заправленого соусом Цезар. Ось так і народилася нова заправка, яка на сьогоднішній день відома всім гурманам смачної їжі.

Соус «Тар-тар» - це один з найбільш популярних холодних добавок у всьому світі. Найчастіше,  його подають до жаркого, ростбіфу, стейкам, страв з морепродуктів і риби. Нерідко такий кислуватий соус використовують для заправки салатів. Існує маса способів і варіантів його приготування. Цей рецепт є найбільш смачним і віртуозним. Звичайно ж, бувають і більш полегшені варіанти, але вони примітивні і не передають всієї яскравості смаку цього соусу. Цей рецепт також швидкий і простий, зате по сонаті свого смаку він у стократ перевершує побратимів з полиць магазинів.

Хто б міг сказати, що майонез це даремний продукт? Частково це могло бути правдою по відношенню до магазинного майонезу, через емульгаторів, консервантів і так далі. Чого не можна сказати про майонез приготованого в домашніх умовах. Він робить багато страви просто дуже смачними, як приклад, салат олів'є або оселедець під шубою. Не одне свято не проходить без одного з цих страв. Рецепт ( майонез домашній ) допоможе створити своїми руками продукт, який надасть вишуканості будь-якого застілля.

На вулиці вже тепло і на столі з'являються свіжі, ароматні, корисні овочі. Рідних і близьких хочеться порадувати салатиками власного приготування. І в той же час хочеться, щоб салат був не тільки корисний, але і смачний. Тому Салатна заправка «Гірчична» додасть пікантний аромат і смак вашої страви. Крім того, вона йде ще й з гоструватим присмаком!

Горіховий, ніжний, з приємним смаком базиліка - соус «Песто» складається з легких традиційних італійських ароматів. Дієслово «рestare» по-італійськи означає «розтирати, топтати», тому соус і називається «Песто». На своїй батьківщині він готується в ступці, в якій інгредієнти подрібнюються товкачем.

Томатно-цибулевий соус це відмінне доповнення до ваших звичних страв, тим більше приготований в домашніх умовах без будь-яких добавок і консервантів. Насичений томатний смак і приємний аромат свіжої зелені, ідеально підкреслять м'ясні, рибні або овочеві страви.

Така гірчиця по-німецьки має другу назву – дюссельдорфська гірчиця. Така гірчиця чудово підійде для того, щоб заправити різноманітні салати, а також її чудово можна використовувати просто як соус до різноманітних м'ясних страв. Безумовно, зараз магазини пропонують споживачам величезний вибір найрізноманітніших хріну, по самим прийнятними цінами, проте домашня гірчиця, приготовлена з любов'ю і за всіма правилами по своєму смаку ні з чес незрівнянна.

Маринад для баранини - зробить м'ясо неймовірно ніжним, соковитим і при цьому таким ароматним, що розіграється апетит не тільки у ваших домочадців, але і у вас. Причому, для приготування такого дива, не потрібно якихось особливих кулінарних навичок. А всі необхідні інгредієнти можна придбати в найближчому магазині. Отже, рецепт приготування страви.