Суп "Вишисуаз"

Автором відомого супу "Вишисуаз" є англійська шеф-кухар Луїс Дайет. Такий суп часто називають цибулевим, тому що головний з його компонентів - цибулю-порей. Більшість називали його картопляним, так як другим компонентом був картоплю. Загалом, суп "Вишисуаз" готується на курячому бульйоні, що надає йому кричущий аромат і чудовий смак. Це блюдо дуже відрізняється від простих і обридлих нам супів. І щоб урізноманітнити Ваш асортимент приготування, я пропоную Вам спокусити його чудовий і стриманий смак.

Інгредієнти для приготування супу:

Фенхель - 1 шт.;
Цибуля порей-1шт.;
Картопля - 2 шт.;
Вершки ~20%- 200мл.;
Масло вершкове - 30г.;
Вода - 500мл.

Інвентар для приготування супу:

Каструля;
Ніж;
Обробна дошка;
Тарілка;
Стакан.

Приготування супу.

Крок 1: Наведемо продукти в потрібний нам вигляд.

Не виключено, що вершки повинні бути составяляющей цього супу. Навіть можна сказати, що молоко є секретним інгредієнтом цього страви. Тому ми беремо чистий стаканчик, бажано, щоб у нього вміщалося 200 мл, і наливаємо в нього молоко. Після чого налагоджує повний стакан бік.

Структура фенхелю дуже щільна, тому його в два рази складніше нарізати, ніж порей. Щоб у нас добре вийшло це зробити, нарізаємо його впоперек. А потім корінь ріжемо кубиками. Після чого обсмажуємо його на вершковому маслі, в глибокій каструлі, в якій і продовжимо робити суп. Фенхель має не те, щоб обсмажитися, а нормально протушкувати. А для цього поділлям до маслу трохи води.

Краще всього використовувати порей вітчизняного виробництва. Ми його промиваємо, а потім зрізаємо зелену і білу частину цибулі нарізаємо маленькими півкільцями. після чого підкидає в каструлю з фенхелю і тушкуємо пару хвилин. Цим часом, запах фенхелю змішується з пореєм. Потім нарізаємо картоплю кубиками і кидаємо у вируючу зелень і підливаємо ще трохи води. Вариться суп до готовності картоплі. Коли овочі готові, подрібнюють їх блендером і вливаємо вершки. Всю масу ретельно перемішуємо і кидаємо спеції за смаком. Даємо нашому супу охолонути.

Крок 2: Подаємо до столу.

Суп "Вишисуаз" подається холодним. До нього дуже підійде салат зі свіжих овочів. Для салату знадобляться огірки, фенхель, перчик і можна трохи креветок. Заправляємо Салат невеликою кількістю масла і перемішуємо.

Смачного!