Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » Харчо » Харчо з яловичини

Харчо з яловичини

У грузинській кухні існують різноманітні рецепти приготування всіляких страв, у тому числі і харчо, який вважається одним з найбільш смачних супів. Готують його з грудної частини яловичини, рису і спеціальних приправ. Пропонуємо рецепт харчо з яловичини, який може стати одним з ваших улюблених, перш за все, з-за свого гострого і пікантного смаку і аромату. Побалуйте себе і своїх домочадців, приготувавши це нетрадиційне блюдо.

Інгредієнти для приготування харчо з яловичини:

  1. М'ясо яловичини на кісточці – 1 кг
  2. Морква – 2 шт.
  3. Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  4. Часник – 1 головка
  5. Рис – ½ склянки
  6. Паста томатна – 4 – 5 столових ложок
  7. Аджика – 1 – 2 столових ложки
  8. Олія рослинна – 5 – 6 столових ложок
  9. Зелень петрушки (сушена) – 1 – 2 столових ложки
  10. Лавровий лист – 1 – 2 шт.
  11. Сіль поварена – 1/3 чайної ложки
  12. Перець чорний горошком – 10 горошин
  13. Перець червоний мелений – ¼ чайної ложки
  14. Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка

Інвентар:

  1. Каструля – 2 шт.
  2. Обробна дошка
  3. Ножа
  4. Чайна ложка
  5. Столова ложка
  6. Часниковий прес
  7. Терка
  8. Сковорода
  9. Порційні глибокі тарілки
  10. Плита

Приготування харчо з яловичини.

Крок 1: Готуємо м'ясний бульйон

Готуємо бульйон

Свіже м'ясо яловичини необхідно промити проточною холодною водою, розріжте на кілька шматків. У велику каструлю налийте воду, поставте на великий вогонь, покладіть туди м'ясо. Моркву і цибулю почистіть, помийте і покладіть по одному овочу в каструлю. Коли вода закипить, зменшіть вогонь, додайте лавровий лист, чорний перець горошком і круто посоліть і варіть 2 – 2,5 години.


Крок 2: Кришимо овочі

Подрібнюємо моркву і цибулю Коли бульйон звариться, м'ясо і овочі дістаньте і покладіть в іншу каструлю. Часник потрібно почистити, помити, розчавити спочатку пресом, потім ножем, щоб він перетворився в кашку. Решту сиру моркву натріть на тертці, цибулю наріжте півкільцями або дрібними шматочками.

Крок 3: Робимо зажарку

Обсмажуємо овочі На сковороду налийте масло, розігрійте на сильному вогні, потім зменшіть його і помістіть туди томатну пасту і часник, обсмажте, помішуючи 5 – 10 хвилин, додайте нарізану цибулю. Коли цибуля розм'якшиться, покладіть моркву і смажте 3 – 4 хвилини. Після цього налийте 1 – 1,5 ополоника бульйону і посоліть. Тушкуйте овочі ще хвилин 10 – 15. 

Крок 4: З'єднуємо всі інгредієнти і додаємо спеції

Змішуємо всі інгредієнти Коли овочі потушатся, засмажку перельем в бульйон. Варене м'ясо потрібно відокремити від кісточок. Далі картоплю почистіть, помийте і наріжте кубиками. Рис промийте проточною водою на ситі або друшляку. Все це покласти в каструлю з бульйоном і засмажкою, приправити спеціями: хмелі-сунелі, аджикою і червоним перцем. Коли рис і картопля не стануть м'якими, значить суп-харчо готовий!

Крок 5: Подаємо харчо з яловичини

Харчо з яловичини готово Цей рецепт розрахований на 10 – 12 порцій. Харчо з яловичини подаємо в гарячому вигляді, розлив по тарілках і посипати зеленню петрушки. Можна нарізати шматочки чорного хліба або покласти в суп грінки, посмажені з білого хліба на соняшниковій олії.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— При приготуванні харчо з яловичини краще всього використовувати не заморожене м'ясо, а свіже. Тоді смакові якості приготованого блюда будуть набагато краще.

  Щоб під час варіння м'ясний сік яловичини не вийшов, м'ясо краще помістити залити киплячою водою і варити до готовності.

  М'ясо потрібно варити під кришкою, щоб вода не википіла, якщо це сталося, то воду підлийте (обов'язково окріп).