Фрикадельки, тюфтельки, клопсы - це просте і ситне блюдо з фаршу люблять і з задоволенням готують дуже багато. А ми сьогодні спробуємо зробити знамениті кєнігсбєргскіє клопсы ще смачніше.
Щоб приготувати кєнігсбєргскіє клопсы з хрусткою скоринкою і пюре, нам потрібно:
Для клопсов:
- 50 г сухарів
- 50 мл жирних вершків
- 1 цибулина
- 500 г фаршу
- 2 яйця
- сіль і перець
- борошно, яйце і панірувальні сухарі
Для соусу:
- 2 столові ложки гірчиці
- 300 мл бульйону
- 200 мл жирних вершків
- 100 г маринованих каперсів
- перець
- 4 яєчних жовтки
Для картопляного пюре:
- 1 кг картоплі
- 100 мл молока
- 2 столові ложки вершкового масла
- мускатний горіх
- 200 г буряка
Готуємо:
1.) Подрібнимо і обсмажимо цибулю. Вершки змішуємо з 50 г хлібних крихт і додаємо обсмажені цибулю. Слідом додаємо фарш, яйця, сіль і перець. Все добре перемішуємо. Ділимо масу на невеликі порції і формуємо з них м'ясні кульки.
2.) Паніруємо клопсы в борошні, яйці і сухарях, а потім обсмажуємо в олії до золотистої скоринки.
3.) Для соусу нагріваємо в каструльці гірчицю, додаємо бульйон, вершки і маринад від каперсів, приправляємо всі перцем і додаємо 4 жовтки. Все добре перемішуємо.
4.) Обсмажуємо каперси на сковороді.
5.) Картоплю відварюємо і розминаємо в пюре, додаємо масло, молоко, мускатний горіх. Додаємо натерту на середній тертці буряк, щоб надати гарніру приємний рожевий колір.
Готові клопсы посипаємо смаженими каперсами, подаємо на стіл разом з пюре, додаємо свіжий салат. Втім, з цих продуктів можна приготувати і ось таке смачне блюдо.
Щоб запекти картоплю з фрикадельками під соусом бешамель, нам потрібно:
- 700 г яловичого фаршу
- 1 цибулина
- сіль і перець
- 1 чайна ложка паприки
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
- 5 варених картоплин
Для соусу бешамель:
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 їдальня ложка борошна
- 400 мл молока
- 1 щіпка мускатного горіха
- сіль і перець
Для скоринки:
- 200 г тертого сиру
Докладний рецепт ви знайдете тут.
Приємного апетиту!
