Домашні тістечка - це дуже красиво і смачно, ідеальне частування до свята. Ось тільки готувати їх, як правило, непросто. Чи це тільки здається? Зараз перевіримо. Ось як ми приготували чарівні тістечка з фруктовим мусом.
Щоб приготувати тістечка з бананово-вишневою начинкою, нам потрібно:
Для червоного крему:
- 60 р цукрової пудри
- 50 г розтопленого вершкового масла
- 2 яєчних білка
- 50 г борошна
- червоний харчовий барвник (або натуральний, наприклад, вишневий сік)
Для тіста:
- 3 яєчних білка
- 40 г цукру
- 60 г подрібненого мигдалю
- 40 г цукрової пудри
- 1 яйце
- 2 яєчних жовтки
- 70 г борошна
- 20 г розтопленого вершкового масла
Для вишневого мусу:
- 120 г пюре з консервованих вишень
- 40 г цукру
- 60 г йогурту (10% жирності)
- 2 ½ листа желатину
- 125 г збитих вершків
- 40 г вишень
Банановий мус:
- 150 г свіжих бананів
- 20 г цукру
- 125 г йогурту
- сік ½ лимона
- 80 г білого шоколаду
- 2 ½ листа желатину
- 220 г збитих вершків
Для желе:
- 150 г вишневого пюре (або вишневого соку)
- 20 г цукру
- 2 листи желатину
Для прикраси:
- десертні кільця (7 см Ø )
- шпателька (гребінець для крему)
Готуємо:
1.) Змішуємо вершкове масло, цукрову пудру і яєчні білки. Додаємо борошно і барвник. Гарненько все перемішуємо і викладаємо тонким рівним шаром на застелений промасленим папером деко розміром приблизно 30×40 см. Беремо гребінець для крему з великими зубчиками і "причісуємо" тісто по діагоналі, щоб вийшли однакові рівні смужки, як показує відео. Ставимо деко в морозилку на 1 годину.
2.) Готуємо бісквітне тісто: змішуємо мигдаль, цукрову пудру, яйце і жовтки в однорідну масу. Білки збиваємо окремо і додаємо до тіста. Залишилося тільки додати борошно і вершкове масло. Викладаємо тісто на той самий деко поверх червоної маси і рівняємо. Ставимо деко в духовку приблизно на 10 хвилин при 180 °C.
3.) Коли тісто готове, починається найцікавіше: нам потрібно акуратно вирізати з нього основу для наших тістечок. Для кожного потрібен гурток приблизно 6 см для основи і смужка 5-6 см шириною. Ставимо на деко 6 формочок-кілець, вставляємо в кожне з них ацетатную плівку для десертів. Тепер кладемо всередину по кружку з тіста, а смужку з тіста вставляємо в кільце - як показує відео. На дно кожного кільця кладемо по вишні.
4.) Готуємо пюре з вишень і 120 г нагріваємо в каструлі, додаємо цукор і желатин. Коли суміш стане однорідною, додаємо до неї йогурт і збиті вершки. Готовий мус викладаємо у форми для тістечок і ставимо їх в морозилку приблизно на 1 годину.
5.) Тепер готуємо мус з бананів: змішуємо м'якоть з йогуртом, цукром і лимонним соком. Тепер нагріваємо суміш на слабкому вогні і розчиняємо у ній шматочки білого шоколаду і желатин, який ми перед цим замочуємо у воді. Коли суміш стане однорідною, знімаємо її з плити, даємо охолонути і додаємо збиті вершки. Викладаємо банановий мус у формочки для тістечок і на пару годин ставимо їх у холодильник.
6.) Залишилося тільки додати желе: замочуємо желатин в холодній воді, що залишився вишневе пюре нагріваємо на слабкому вогні. Додаємо цукор і желатин. Коли суміш стане однорідною, даємо їй охолонути і акуратно поливаємо нею наші тістечка, щоб поверх утворився шар желе. Знову ставимо все в холодильник і чекаємо, поки желе застигне. Готові тістечка дістаємо з форми і прикрашаємо, наприклад, збитими вершками і шоколадним декором.
Занадто складно? Тоді у нас є ще одна ідея.
Щоб приготувати красиві і смачні тістечка "Орео", нам потрібно:
- 8 штук печива "Орео"
- 2 столові ложки молока
- 250 г натурального йогурту
- 50 г цукру
- 1 столова ложка ванільного ароматизатора
- 3 листи желатину
- 150 мл вершків
- 200 мл малинового соусу (або малинового варення)
Докладний рецепт ви знайдете тут.
Приємного апетиту!
