Млинці з гарбузом

Приготування млинців з гарбузом.

Крок 1: готуємо гарбуз

З допомогою ножа гарбуз очищаємо від шкірки і насіння. Потім промиваємо інгредієнт під проточною водою і з допомогою великої терки перетворюємо його в стружку. Після обробки компонента повинно вийти 300 грам, цього буде достатньо, щоб приготувати смачні млинці.  Подрібнену гарбуз перекладаємо в глибоку миску, а тим часом ставимо на середній вогонь сковороду.

Як тільки ємність розігріється, викладаємо в неї гарбуз і додаємо 2 столові ложки молока. Все добре перемішуємо дерев'яною лопаткою і тушкуємо інгредієнт до тих пір, поки він не стане м'яким. Увага: не забувайте час від часу перемішувати все добре лопаткою, щоб гарбуз не пригоріла біля основи сковороди.

Потім вимикаємо конфорку і перекладаємо тієї ж лопаткою інгредієнт в сито над мискою. Протираємо гарбуз через підручний інвентар, натискаючи на неї столовою ложкою. У нас виходить справжнісіньке гарбузове пюре. Оброблений овоч поки що відкладаємо в сторону.

Крок 2: готуємо тісто

Розбиваємо яйця в ще одну глибоку миску, додаємо туди ж цукор і, скориставшись ручним віночком або міксером, збиваємо компоненти до однорідності і до тих пір, поки на дні ємності не зникнуть кристалики цукру.

Потім додаємо в миску гарбузове пюре і знову все добре збиваємо. Не перестаючи збивати підручним інвентарем, додаємо до яєчно-гарбузово-цукрової маси борошно, при цьому невеликими порціями, щоб вона не взялася брижами. Після – додаємо молоко, 1 столову ложку рослинного масла і ванілін на кінчику ножа. Увага: ваніліну необхідно зовсім трохи, щоб не зіпсувати смак страви. Адже надмірне вживання цієї пряної спеції призведе до того, що млинці будуть гірчити та ситуацію вже, на жаль, нічим не виправиш. Ще раз все добре перемішуємо вінчиком і додаємо останні інгредієнти – соду, гашену оцтом або лимонним соком. Краще всього це зробити або в маленькій пиалочке або в столовій ложці, але при цьому додавати оцет по крапельці, щоб не переборщити з цим своєрідним компонентом. В кінці додаємо у наше гарбузове тісто одну дрібку солі і переходимо до завершального етапу приготування страви.

Важливо: коли готуєте тісто, звертайте увагу на його консистенцію. Воно повинно вийти, як рідка сметана. Якщо ж тісто виходить дуже щільне, тоді його необхідно розбавити невеликою кількістю молока, якщо ж навпаки – тоді додати трохи борошна, але обов'язково все збити віночком, щоб тестовий продукт вийшов повітряний і ніжний, без будь-яких грудочок.

Крок 3: готуємо млинці з гарбузом

Ставимо сковороду на середній вогонь і додаємо до неї невелику кількість рослинного масла. Останнього компонента повинно бути небагато, інакше млинці будуть плавати і кататися по сковороді. Краще кожен раз, коли будемо готувати новий блін, додати в сковороду пару крапель олії. Отже, коли масло почне підігріватися, робимо вогонь трохи менше середнього і за допомогою черпака виливаємо в ємність тісто. При цьому покрутіть сковороду з тестом, злегка нахиляючи її в різні сторони, щоб тестовий продукт рівномірно розташувався по дну ємності. Коли млинець почне ставати рум'яним і ніжно смаженою з одного боку (а це можна перевірити, злегка піднявши край страви виделкою), перевертаємо його на іншу сторону з допомогою дерев'яної лопатки, притримуючи блін тієї ж виделкою. З іншого боку страва буде смажитися буквально 1-2 хвилини. Тому тут необхідно бути вкрай уважними, щоб не зіпсувати наш млинець. Хоча, як кажуть – «перший млинець завжди комом»! Смажений млинець перекладаємо лопаткою на плоске блюдо для подачі і починаємо смажити наступний. В кінці, коли вже не залишиться рідкого тіста, а всі млинці будуть пахнути в стороні, вимикаємо конфорку і переходимо до найсмачнішого і важливого кроку рецепта.

Крок 4: подаємо млинці з гарбузом

Якщо у вас сковорода з діаметром десь 19-20 сантиметрів, тоді у вас повинно вийти 10 рум'яних красивих млинців. Їх відразу ж можна подавати до столу і радувати гостей таким не тільки смачним, але і корисним стравою. Адже всім відомо, що гарбуз дуже корисний овоч. Він і покращує зір, і нормалізує обмін речовин в організмі і роботу шлунка і зміцнює стінки судин і ще багато іншого, я вже не кажу, що він дає нам незамінний запас вітамінів і корисних речовин. Навіть після обробки гарбуз залишається корисною! Тому, саме час налити собі гарячого чаю, посмакувати млинцями з гарбузом.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Щоб млинці не підсохли і залишалися такими ж ніжними і ароматними, після кожної смаження можна змащувати їх невеликим шматочком вершкового масла.

– Якщо у вас залишається ще пару млинців (що навряд чи!), їх свіжість можна зберегти за допомогою харчової плівки. Для цього просто обмотуємо страва з млинцями підручним інвентарем і залишаємо в теплому місці.

– Для смаження млинців з гарбузом, краще всього користуватися важкої сковородою з товстим дном. Тоді є ймовірність, що ви навіть уникнете першого млинця грудкою.

– Щоб млинець не катався по дну сковороди грудками, можна змащувати ємність олією за допомогою шматочка чищеного картоплі, нанизаних на звичайну вилку.

– А подавати таке смачне блюдо можна з різними начинками з варення, меду, сиру з родзинками або шматочками фруктів і ягід. Поливати вершками або сметаною. Ну, просто смакота!