Оладки з родзинками

Приготування оладок з родзинками.

Крок 1: готуємо борошно

Беремо сито і просіваємо борошно через нього в миску.  Завдяки цьому процесу ми не тільки видаляємо з борошна грудки, але і збагачуємо її киснем з повітря. Борошно для приготування тесту для оладок краще брати вищого сорту і дрібного помелу, а так само перевірених торгових марок.

Крок 2: готуємо яєчно-цукрову суміш

Беремо яйця і за допомогою кухонного ножа розбиваємо їх шкаралупу над мискою, тим самим виливаючи білки і жовтки в цей посуд. Потім додаємо до інгредієнту сіль і за допомогою ручного віночка або вилки добре  все збиваємо.

Висипаємо в миску до збитим яйцям половину порції цукру.  Другу половину цукрового інгредієнта залишаємо для розчинення його в дріжджах, так як вони дуже люблять солодке середовище і процес бродіння прискориться, тому і тісто буде більш пишне. Але це пізніше, а поки що все добре збиваємо до однорідної маси і залишаємо в ємності.

Крок 3: готуємо родзинки

Родзинки перекладаємо в склянку і заливаємо його окропом на 5-7 хвилин. Потім виливаємо воду з родзинками з склянки в сито і даємо воді стекти. Після перекладаємо його на паперовий рушник і просушуємо. Для того щоб ягоди родзинок не склеювалися між собою, і в тесті розподілялися рівномірно, перекладаємо в миску з невеликою кількістю борошна і обваляем інгредієнт в ній. Увага: для приготування тіста краще брати родзинки без кісточок.

Крок 4: готуємо вершкове масло

Розтопимо масляний інгредієнт в невеликій ємності. Для цього каструльку з шматочком масла ставимо на слабкий вогонь і постійно помішуємо його в ємності, щоб прискорити процес. Після вимикаємо конфорку і відставляємо розтоплене вершкове масло в бік остигати до кімнатної температури. Вершкове масло не повинно бути гарячим, коли ми його будемо змішувати з іншими інгредієнтами для приготування тіста.

Крок 5: готуємо тісто для оладок з родзинками

Для оладок готуємо дріжджове тісто без опари, тобто таке тісто  замішується відразу в один прийом. В ємність з теплою водою (35-37 градусів) перекладаємо  свіжі пресовані дріжджі і за допомогою столової ложки розмішуємо до повного їх розчинення у воді. Увага: дріжджі не можна розчиняти в окропі, інакше вони зіпсуються.

Коли наш інгредієнт повністю розчинився, додаємо в миску до нього другу половину цукру і за допомогою столової ложки все перемішуємо. Потім поступово невеликими порціями за допомогою цього ж столового інвентарю в миску з нашої рідкою масою додаємо борошно. При цьому не забуваємо знову все добре перемішувати столовою ложкою, щоб у тісті не з'явилися грудки.

Тепер додаємо в миску з усіма компонентами тепле розтоплене вершкове масло і з тарілки родзинки. В останню чергу в тісто вводимо  яєчно-цукрову суміш. В цей раз перемішувати потрібно дуже акуратно й ретельно. Тестовий інгредієнт виходить однорідний, без грудочок і середньої консистенції: його вручну вимішувати не треба, хоч воно і виходить густуватим. Миску  з тестом накриваємо чистим тканинним рушником або ж загортаємо харчовою плівкою і відставляємо в тепле місце на 60 хвилин. У цей час відбувається бродіння, в результаті якого дріжджовий грибок почне виробляти вуглекислий газ, який і буде робити наше тісто пухким. Тісто збільшується в 3-4 рази.

Крок 5: готуємо оладки з родзинками

Наливаємо на сковорідку  трохи рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Викладати тісто потрібно тоді, коли масло в ємності добре розігрілися. Після цього можемо трохи зменшити вогонь. Змоченою у воді столовою ложкою беремо тісто з миски і викладаємо його на гарячу сковороду з олією. Смажать оладки досить швидко, близько 3 хвилин з кожного боку.

Коли оладки придбають рум'яну скоринку з одного боку, з допомогою кухонної лопатки перевертаємо їх на іншу сторону і так само смажимо з іншого боку до золотистої скоринки. Потім, притримуючи сковорідку прихваткою, тієї ж лопаткою перекладаємо оладки з родзинками на широке блюдо. Важливо змочувати  столову ложку кожен раз водою, перед тим як будемо перекладати тісто на сковорідку для приготування оладок. Тісто в мисці можна не перемішувати столовою ложкою, перед тим як ми його будемо викладати в ємність.

Крок 6: подаємо оладки з родзинками

Подаємо оладки з родзинками відразу після їх приготування.  На стіл до нашого пишного, смачного і красивого страви поставимо сметану, вершки або мед, а також можна додати в блюдо свіжі ягоди, подрібнений банан або яблуко. Ніхто не залишиться байдужим до наших ніжним і повітряним оладок з родзинками.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Щоб тісто вийшло повітряним і швидко збільшилося в об'ємі, беремо тільки свіжі пресовані дріжджі.

– Для приготування тіста замість вершкового масла можна використовувати маргарин або рослинне масло.  

– Розводити дріжджі можна не тільки на воді, але на молоці. Для цього підійде будь-яке молоко. Я раджу брати домашнє. Якщо воно сильно жирне, можна розвести його на половину з водою.  Головна умова: не розводьте дріжджі  гарячим молоком чи окропом.

– Разом з родзинками в тісто можна додати будь-які інші сухофрукти, наприклад, подрібнений чорнослив або курагу.