Сирники в духовціУ російській кухні звичайні сирники називають творожниками. Сиру адже там ніякого немає, природно. Просто це блюдо всім відомо дуже давно, а адже раніше звичайний сир називали просто сиром. Зараз ми вже легко розрізняємо ці два продукти, а назва вже закріпилося. Хоча яка за великим різниця, як називати це страва, головне що воно просто незамінна, особливо в дитячому харчуванні, так і багато дорослі їдять його просто з задоволенням. В основному їх смажать, але я пропоную вам рецепт "Сирники в духовці" - ті ж сирники, тільки запечені в духовці. Інгредієнти для приготування сирників в духовці:Приготування сирників в духовці.Крок 1: беремо сир
На сирники або сирник я вибираю завжди досить сухий сир, який складається з окремих крупинок. Якщо у нього всі крупинки дуже великі, то його слід попередньо перекрутити через м'ясорубку, а якщо він з дрібними крупинками, але якісь крупинки все ж більшими, ніж інші, то такий сир слід попередньо перетерти через сито або друшляк. Якщо сир у вас попався дуже вологий, то до нього слід викласти в глибоку миску, потім додати туди трохи манної крупи і залишити на кілька годин прикритим паперовим рушником, щоб манка забрала зайву вологу з сиру. Коли сир позбавиться від вологи дивимося на його крупинки і вирішуємо далі то його протирати через сито (друшляк), то через м'ясорубку. Потім сир слід змішати з курячим яйцем і цукром. Крок 2: формуємо "тісто" для сирників
В окремому посуді, бажано глибокої невеликій мисці змішуємо борошно пшеничне з розпушувачем для тесту за допомогою ложки. Далі до сиру додаємо трохи солі, все перемішуємо і додаємо борошно з розпушувачем. Все ретельно перемішуємо руками, як би вимішуємо "тісто". Бажано, щоб це "тісто твороженное" не липло до рук, для цього додаємо трохи борошна в тісто при його замішуванні. Крок 3: формуємо сирники
Стіл або велику обробну дошку, слід добре вимити і висушити паперовими рушниками. Потім насипати на поверхню трохи борошна пшеничного. Поділяємо твороженное тісто на 2 половинки і з однієї руками ліпимо ковбаску. Кладемо її на поверхню з борошном і режим на рівні частини. Особисто я кульки з порізаних шматочків не катаю, так як вони аж надто сильно липнуть до рук. Я просто беру один шматочок сирного тіста, обвалюю з обох сторін у борошні і злегка притискаю його до поверхні, щоб надати більш округлену йому форму. Крок 4: випікаємо сирники
Далі розігріваємо духовку на 180-200 градусах. Беремо великий лист і ретельно застеляємо його пергаментним папером. Сметану наливаємо в блюдце і тепер мачає в сметані кожен сирник з обох сторін і відразу ж викладаємо їх на деко. Сирники не слід сильно близько до один одному викладати на деко, а то в процесі запікання вони можуть злипнутися. Коли всі сирники будуть викладені на деко, ставимо його на горішню полицю і запікаємо приблизно 30 хвилин. Крок 5: подаємо сирники в духовціКоли сирники підрум'яняться, виймаємо їх з духовки і накриваємо вафельним рушником, щоб вони трохи охололи і розм'якли. Коли сирники охолонуть їх слід викласти на сервірувальне блюдо за допомогою кулінарної лопатки або викласти відразу на порційні сервірувальні тарілки. Залишок сметани викладаємо збоку тарілки з сирниками і подаємо до столу. Такі сирники можна їсти і як просто печиво до чаю. Зверху їх можна посипати цукровою пудрою, а також джемом або повидлом. Приємного апетиту! Поради:- сирники в духовці дуже корисні для дітей, тому що для дітей печене набагато корисніше смаженого. Але ці ж сирники ви можете і посмажити розігрітій сковороді з олією. Смажити коштує 5 хвилин з кожної сторони, а потім лише довести їх до повної готовності,накривши сковороду кришкою. Доходять сирники за пару хвилин на середньому вогні. - так само я слід додавати в сир сильно багато борошна, а то вона може просто забити смак самого сиру, тому радимо додавати її по мінімуму, тільки щоб твороженное тісто не було дуже рідким. - якщо ви переборщіть з борошном, то сирники просто стануть гумовими і несмачними. - у тісто можна додати родзинки, який слід до цього на кілька годин замочити в теплій воді, щоб родзинки добре розм'як. Далі ретельно перемішати тісто з родзинками і ліпити сирники, як звичайні. - якщо ви не впевнені, що ваша духовка може добре пропекти сирники з обох боків, то можете через 15 хвилин перевернути сирники на деку на інший бік і знову запікати 15 хвилин. |
Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!