Сирники в духовці

Приготування сирників в духовці.

Крок 1: беремо сир

На сирники або сирник я вибираю завжди досить сухий сир, який складається з окремих крупинок. Якщо у нього всі крупинки дуже великі, то його слід попередньо перекрутити через м'ясорубку, а якщо він з дрібними крупинками, але якісь крупинки все ж більшими, ніж інші, то такий сир слід попередньо перетерти через сито або друшляк. Якщо сир у вас попався дуже вологий, то до нього слід викласти в глибоку миску, потім додати туди трохи манної крупи і залишити на кілька годин прикритим паперовим рушником, щоб манка забрала зайву вологу з сиру. Коли сир позбавиться від вологи дивимося на його крупинки і вирішуємо далі то його протирати через сито (друшляк), то через м'ясорубку. Потім сир слід змішати з курячим яйцем і цукром.

Крок 2: формуємо "тісто" для сирників

В окремому посуді, бажано глибокої невеликій мисці змішуємо борошно пшеничне з розпушувачем для тесту за допомогою ложки. Далі до сиру додаємо трохи солі, все перемішуємо і додаємо борошно з розпушувачем. Все ретельно перемішуємо руками, як би вимішуємо "тісто". Бажано, щоб це "тісто твороженное" не липло до рук, для цього додаємо трохи борошна в тісто при його замішуванні.

Крок 3: формуємо сирники

Стіл або велику обробну дошку, слід добре вимити і висушити паперовими рушниками. Потім насипати на поверхню трохи борошна пшеничного. Поділяємо твороженное тісто на 2 половинки і з однієї руками ліпимо ковбаску. Кладемо її на поверхню з борошном і режим на рівні частини. Особисто я  кульки з порізаних шматочків не катаю, так як вони аж надто сильно липнуть до рук. Я просто беру один шматочок сирного тіста, обвалюю з обох сторін у борошні і злегка притискаю його до поверхні, щоб надати більш округлену йому форму.

Крок 4: випікаємо сирники

Далі розігріваємо духовку на 180-200 градусах. Беремо великий лист і ретельно застеляємо його пергаментним папером. Сметану наливаємо в блюдце і тепер мачає в сметані кожен сирник з обох сторін і відразу ж викладаємо їх на деко. Сирники не слід сильно близько до один одному викладати на деко, а то в процесі запікання вони можуть злипнутися. Коли всі сирники будуть викладені на деко, ставимо його на горішню полицю і запікаємо приблизно 30 хвилин.

Крок 5: подаємо сирники в духовці

Коли сирники підрум'яняться, виймаємо їх з духовки і накриваємо вафельним рушником, щоб вони трохи охололи і розм'якли. Коли сирники охолонуть їх слід викласти на сервірувальне блюдо за допомогою кулінарної лопатки або викласти відразу на порційні сервірувальні тарілки. Залишок сметани викладаємо збоку тарілки з сирниками і подаємо до столу. Такі сирники можна їсти і як просто печиво до чаю. Зверху їх можна посипати цукровою пудрою, а також джемом або повидлом.

Приємного апетиту!

Поради:

- сирники в духовці дуже корисні для дітей, тому що для дітей печене набагато корисніше смаженого. Але ці ж сирники ви можете і посмажити розігрітій сковороді з олією. Смажити коштує 5 хвилин з кожної сторони, а потім лише довести їх до повної готовності,накривши сковороду кришкою. Доходять сирники за пару хвилин на середньому вогні.

- так само я слід додавати в сир сильно багато борошна, а то вона може просто забити смак самого сиру, тому радимо додавати її по мінімуму, тільки щоб твороженное тісто не було дуже рідким.

- якщо ви переборщіть з борошном, то сирники просто стануть гумовими і несмачними.

- у тісто можна додати родзинки, який слід до цього на кілька годин замочити в теплій воді, щоб родзинки добре розм'як. Далі ретельно перемішати тісто з родзинками і ліпити сирники, як звичайні.

- якщо ви не впевнені, що ваша духовка може добре пропекти сирники з обох боків, то можете через 15 хвилин перевернути сирники на деку на інший бік і знову запікати 15 хвилин.