Сирники з манкою

Як часто ми думаємо про те, чим би нам сьогодні порадувати своїх домочадців. Особливо гостро це питання стоїть під час сніданку, який повинен бути ситним, і легким, і смачним і незвичайним. Я, наприклад, люблю експериментувати з випічкою, тому сьогодні вирішила приготувати на сніданок сирники з манкою. Ніжні, з трохи хрусткою скоринкою, вони сподобаються і дорослим і дітям, адже не кожен любить сир, як окрему страву, але ось сирники інша справа. В традиційні сирники замість манки додають борошно, але вгадати її кількість дуже важко, так як сир по своїй консистенції буває різний і відповідно змінюється норма борошна. В результаті вони виходять або дуже рідкі і розпливаються на сковороді або навпаки надто густі. Добитися хорошого результату, використовуючи борошно, дуже важко, а от з манкою - ніяких проблем. Сирники виходять повітряними, не розпливаються і не пристають до зубів. Манка вбирає в себе вологу, набухає і за рахунок цього сирники виходять дуже ніжними.

Інгредієнти для приготування сирників з манкою:

Сир (5-9 % жирності) – 600 гр.
Яйце куряче – 2-3 шт.
Цукор – 50-100 гр.
Манка (манна крупа) -180-200 гр.
Родзинки – 50 гр.
Рослинна олія – 100 мл
Сіль – щіпка

Інвентар:

Сковорода
Миска
Кухняного ножа
Столова ложка
Дерев'яна (або залізна) лопатка
Сервірувальне блюдо

Приготування сирників з манкою:

Крок 1: Готуємо «тісто» для сирників

сир

Сир можна брати як несильно жирний (5-9%), так і жирний (наприклад, 15%). Правда з жирного сиру буде складніше ліпити сирники, так як сир пустить сік.

Отже, в миску викладаємо сир і додаємо до нього яйця, і добре перемішуємо. Потім додаємо дрібку солі і цукру. Норма цукру і солі умовна, її слід регулювати за смаком, але я приблизно використовую 50-100 гр. цукру. Знову все добре перемішуємо.

Тепер поступово вводимо манку (приблизно 4-5 столових ложок). Знову все ретельно перемішуємо. Маса по консистенції повинна нагадувати пісочне тісто. Дайте «тесту» постояти хвилин 20. За цей час манка набубнявіє, і сирники будуть краще тримати форму.

сир з манкою

Перед тим як додати родзинки в сир, необхідно його замочити на 15 хвилин у гарячій воді. Потім додаємо його в сир і перемішуємо.

родзинки

Крок 2: Готуємо сирники з манкою

сирники

За допомогою столової ложки беремо сирне «тісто» і обвалюємо його в манці.

Після чого починаємо ліпити сирники, приблизно 10 см в діаметрі і 1-1,5 см завтовшки.

В цей час ставимо на вогонь розігріти сковороду, попередньо наливши в неї рослинне масло. Починаємо обсмажувати сирники. Обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.