Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Пироги та пиріжки » Турецький яблучний пиріг

Турецький яблучний пиріг

Турецький яблучний пиріг вважається одним із самих смачних. Його неймовірна простота приготування скорила безліч домогосподарок, а божественний смак припав до душі багатьом ласунам. Ніжна, повітряна випічка з ароматною начинкою може стати вашим улюбленим десертом!

Інгредієнти для приготування турецького яблучного пирога:

  1. Борошно пшеничне з розпушувачем тіста - 275 грам
  2. Борошно пшеничне - 2-3 щіпки
  3. Пекарський порошок - 1,5 чайної ложки
  4. Масло вершкове - 225 грам (в тісто) та 30 грамів (для форми)
  5. Цукор пісок - 175 грам
  6. Сметана - 2 столові ложки
  7. Яблуко - 5-6 штук (великі)
  8. Кориця мелена - 1 чайна ложка
  9. Пудра цукрова - 4 столові ложки (для начинки) і за смаком для сервірування

Інвентар:

  1. Духовка
  2. Противопригарная форма для запікання (діаметр 30 на 22 сантиметри)
  3. Ніж - 2 штуки
  4. Обробна дошка - 2 штуки
  5. Глибока миска - 3 штуки
  6. Сито з дрібною сіткою
  7. Віночок
  8. Міксер
  9. Столова ложка
  10. Чайна ложка
  11. Кухонні ваги
  12. Кухонний рушник
  13. Терка
  14. Металевий шпатель кухонний
  15. Скалка
  16. Кухонні прихватки
  17. Лопатка десертна
  18. Десертна тарілка

Приготування турецького яблучного пирога:

Крок 1: готуємо духовку і форму для випічки.

духовка на 200 градусів
В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім беремо прямокутну форму для запікання, бажано 30 на 22 сантиметри, якщо такий у вас не є можна скористатися невеликим протипригарним деко.

Від загальної маси вершкового масла відрізаємо ножем невеликий шматочок, цілком вистачить 30 грам, і змащуємо дно форми та внутрішні сторони бортів жиром. Після посипаємо шар масла 2 - 3 пучечками звичайного пшеничного борошна.

Крок 2: готуємо сухі інгредієнти.

борошно в ситі
Для приготування тіста використовується борошно, змішане з розпушувачем, але і цю суміш слід просіяти через сито з дрібною сіткою в глибоку миску. Під час даного процесу борошно стає більш сухою, пухкої, а також, видаляється будь сміття, який міг потрапити в борошно під час її пакетування на заводі. Після в цю ж ємність додаємо 1,5 чайної ложки пекарського порошку і збиваємо віночком до однорідності.

Крок 3: готуємо тісто.

збите масло
Потім в окрему глибоку миску кладемо 225 грам вершкового масла, і всипаємо 175 грам цукрового піску. Встановлюємо їх під лопаті міксера і збиваємо до повного розчинення цукрових крупинок. Діємо не поспішаючи, збільшуючи швидкість кухонного приладу з мінімуму до максимуму. Приблизно через 10 – 12 хвилин інтенсивного змішування масло придбає пишну гладку текстур, додаємо до нього 2 столові ложки сметани і повторно змішуємо на середній швидкості до однорідності протягом 2 – 3 хвилин.
тісто на столі
Після видаляємо миску з-під лопатей міксера і починаємо, вводить в неї суміш з борошна і пекарського порошку. Діємо поступово ложка за ложкою, одночасно замішуючи тісто. Коли столовий прилад перестане допомагати, продовжуємо заміс чистими руками, поки борошняний напівфабрикат не прийме м'яку, однорідну текстуру. Готове тісто скачуємо в кулю, накриваємо кухонним рушником і даємо відстоятися 10 – 15 хвилин.

Крок 4: готуємо яблука.

яблуко на тертку
Після беремо 5 – 6 м'яких і дуже стиглих яблук будь-якого сорту, краще використовувати плоди які підходять для приготування яблучного варення. Промиваємо яблука під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і чистимо від шкірки, за допомогою ножа для нарізки фруктів. Тепер діємо за бажанням яблука можна дрібно нарізати або натерти на крупній тертці в глибоку миску, турецького варіанту притаманний другий спосіб, але ви можете діяти так, як вам зручно.
яблуко кориця
Даємо подрібненим яблук час постояти і пустити сік, цілком вистачить 5 – 6 хвилин. Після віджимаємо їх руками від зайвої рідини, додаємо 1 чайну ложку меленої кориці, 4 столові ложки цукрової пудри і перемішуємо до однорідної консистенції.

Крок 5: формуємо пиріг.

пласт тесту
Тепер присипаємо кухонний стіл невеликим шаром борошна, викладаємо на нього тісто і ділимо на 2 рівні частини металевим кухонним шпателем. Одну з частин відправляємо назад у миску, а другу розгортаємо в пласт товщиною до 5 – 7 міліметрів. Його розмір належним бути трохи більше дно форми для запікання.
тісто у формі
Накручуємо пласт тіста на качалку, переносимо його на деко і розрівнюємо нижню основу чистими пальцями рук по всьому дну ємності.
яблука на тесті
Потім відразу ж викладаємо яблучну начинку, розподіляючи її рівним шаром.
тісто на яблуках
Тим ж способом другу частину тіста розкачуємо і накриваємо їм начинку. Щільно защипуємо краї двох борошняних пластів так, щоб не було щілин.

Крок 6: випікаємо турецький яблучний пиріг.

пиріг у формі
Перевіряємо температуру духовки і якщо вона розігрілася, встановлюємо в неї форму з сформованим пирогом на середній стелаж. Випікаємо протягом 25 – 30 хвилин до кірочки світло-золотистого рум'янцю. Після закінчення потрібного часу видаляємо форму з духовки, притримуючи ємність кухонними прихватками.
пудра на пирозі
Даємо випічці охолонути до кімнатної температури, посипаємо пиріг за смаком цукровою пудрою, нарізаємо на порційні шматочки розміром 5 на 5 сантиметрів, розкладаємо їх на десертних тарілках за допомогою десертної лопатки і подаємо.

Крок 7: подаємо турецький яблучний пиріг.

пиріг на тарілці
Турецький яблучний пиріг подається в гарячому або охолодженому вигляді як десерт до солодкого столу. За бажанням кожну порцію цієї неймовірно смачною випічки можна доповнити кульками морозива, домашньою сметаною або вершками.
тарілка з пирогом
На смак пиріг виходить в міру солодкий з ніжною яблучної кислинкою. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– За бажанням в тісто можна додати 1 пакетик ванільного цукру, цей інгредієнт треба збивати разом з маслом і звичайним цукровим піском.

– Іноді натерті яблука смажать на сковороді до м'якості, щоб випарувати надлишки соку.

– Якщо ви не знайшли борошно з розпушувачем, не засмучуйтеся, її можна приготувати самостійно, змішавши 1 склянку звичайної пшеничної муки з 1 чайною ложкою розпушувача. І після цього додати до цієї борошні 1,5 чайної ложки пекарського порошку.

– За бажанням деко можна просто застелити листом пекарської папери.

– Тим же способом можна готувати пиріг з грушами, ананасами, бананом, айвою, персиками і сливами.