Вишневий пиріг із заварним кремомВам набридли звичні солодкі тістечка? Тоді приготуйте знаменитий італійський вишневий пиріг із заварним кремом! Ця чудова, повітряна, злегка хрустка випічка з неймовірно м'якою кисло-солодкою начинкою буде чудово виглядати на вашому солодкому столі! Інгредієнти для приготування вишневого пирога з заварним кремом:Приготування вишневого пирога з заварним кремом:Крок 1: готуємо борошно з маслом. За допомогою сита з дрібною сіткою просіваємо на обробну дошку потрібну кількість пшеничного борошна. Цей крок уникати не варто, тому що під час просіювання борошно насичується киснем, стає більш пухкою і сушиться, що благотворно впливає на приготування будь-якої випічки. Після кладемо на борошно шматочки холодного вершкового масла і рубаємо їх ножем до однорідності. Крок 2: замішуємо тісто. Тепер збираємо масляну борошно гіркою, робимо в ній поглиблення і за допомогою кухонного ножа вбиваємо в воронку два курячих яйця без шкаралупи. Туди ж кладемо 100 грам цукрового піску, 1 пакетик ванільного цукру, 1 чайну ложку харчової соди.  Із всіх цих продуктів замішуємо легке, злегка липнущее до рук тісто. Потім скачуємо борошняний напівфабрикат в кулю, загортаємо його в поліетиленову плівку і відправляємо на 30 хвилин в холодильник. Крок 3: готуємо заварний крем. Поки тісто охолоджується, готуємо заварний крем. Беремо чисту глибоку миску, додаємо в неї чотири курячі яйця без шкаралупи, додаємо до них 100 грам цукрового піску і збиваємо міксером до пишноти і повного розчинення цукрових крупинок. На цей процес піде приблизно 10 хвилин. Після вводимо в цю ж ємність 50 грам просіяного пшеничного борошна, 40 мл незбираного пастеризованого молока та повторно збиваємо до однорідності. Отриману суміш перелити в глибоку алюмінієву противопригарную каструлю і ставимо на плиту, включену на середній рівень.  Як тільки на поверхні рідини з'являться перші бульбашки, зменшуємо температуру плити на найменший рівень, і безперервно помішуючи ароматну масу віночком, доводимо її до згущення. На приготування крему піде не більше 15 – 16 хвилин, а може навіть менше. Коли маса росіл, знімаємо каструлю з плити, притримуючи її кухонним рушником. Вводимо в майже готовий крем 50 грам вершків, перемішуємо їх з основною масою до однорідності і даємо крему охолонути до кімнатної температури, періодично помішуючи, щоб на поверхні крему не утворилася плівка. Одночасно розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Крок 4: готуємо вишню. За допомогою столової ложки видаляємо вишню з сиропу і перекладаємо її в глибоку тарілку. По черзі за допомогою шпильки виймаємо з кожної ягідки кісточку, кладемо їх на обробну дошку і розрізаємо кожну вишню на 2 половинки. Якщо ви використовуєте мариновану вишню без кісток тоді її можна не чистити. Після підготовки, перекладаємо ягоди в каструлю з остывающим заварним кремом і знову перемішуємо масу з ягодами до однорідності. Крок 5: формуємо пиріг. Беремо противопригарную круглу форму для запікання і застеляємо її дно пекарської папером. Дістаємо з холодильника тісто і видаляємо плівку. Укладаємо на кухонний стіл, присипаний невеликим шаром просіяного пшеничного борошна, відрізаємо від мучного напівфабрикату невеликий шматочок приблизно 1/4 частина від усього тесту і відкладаємо в сторону. Інше тісто розкачуємо за допомогою качалки в пласт товщиною до 1,5 сантиметрів і акуратно переміщаємо його в підготовлену до запіканню форму.  Пальцями рук приминаем тісто так, щоб воно рівно ліг на дно форми. Також формуємо з нього бортики висотою не менше 7 сантиметрів. Потім виливаємо суміш на тісто з крему та вишні.  Беремо раніше відрізаний шматочок борошняного напівфабрикату, розкачуємо його в пласт товщиною до 7 міліметрів, нарізаємо смужками товщиною до 2 – 3 сантиметрів і викладаємо їх сіткою поверх крему. Приминаем краї тіста зубчиками виделки так, щоб вийшли гарні рівні смужки. Крок 6: випікаємо пиріг. Перевіряємо температуру духовки, і якщо вона розігрілася, встановлюємо в неї форму з поки ще сирим пирогом на середній стелаж. Випікаємо десерт протягом 40 – 45 хвилин до повної готовності або до того моменту, коли заварний крем покриється плівкою і золотистою скоринкою, а тісто придбає рум'янець. Після закінчення потрібного часу за допомогою кухонних прихваток видаляємо форму з готовим пирогом з духової шафи. Даємо випічці охолонути до кімнатної температури. Після акуратно знімаємо з форми знімний бортик, притримуючи краю пекарської папери, перетягуємо пиріг на велике плоске блюдо, нарізаємо на порційні шматки і подаємо до солодкого столу. Крок 7: подаємо вишневий пиріг із заварним кремом. Вишневий пиріг із заварним кремом після випічки остуджують до кімнатної температури, перекладають на велике плоске блюдо, за бажанням посипають цукровою пудрою або подрібненим шоколадом і сервірують разом з прохолодними або гарячими напоями, наприклад з чаєм, соком, лимонадом або кави. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Для того, щоб випічка мала глянсову поверхню перед запіканням тісто потрібно змастити збитим курячим яйцем. – За бажанням в заварний крем можна додати 1 пакетик ванільного цукру. – Замість вершкового масла можна використовувати маргарин вищого сорту не менше 76 – 78 % жирності. Також замість ванільного цукру можна використовувати рідкий екстракт. – Цей вид випічки можна готувати і зі свіжими вишнями, але перед цим їх варто почистити, засипати цукром і дати їм відстоятися хоча б 30 хвилин. За цей час ягоди пустять сік і стануть менш соковитими. Звичайно, від соку доведеться відмовитися, але його можна використовувати для приготування будь-яких інших смачних страв чи можна зварити з нього цукровий сироп і полити їм готовий вишневий пиріг. |
|
