Плацинда з гарбузом

Приготування плацинди з гарбузом.

Крок 1: готуємо вершкове масло

Викладаємо вершкове масло в сотейник і ставимо ємність на вогонь менше середнього. При постійному помішуванні столовою ложкою, розтоплюємо інгредієнт до рідкої консистенції. Після – вимикаємо конфорку, а масло відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо гарбуз

Гарбуз ми вже беремо очищену від насіння, м'якоті і шкірки. Промиваємо інгредієнт ще раз під проточною водою і викладаємо його на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо компонент на кілька шматочків і потім – кожен з них натираємо на крупній тертці. 

Гарбузову стружку перекладаємо в глибоку миску і посипаємо невеликою кількістю солі. Все добре перемішуємо з допомогою столової ложки і на час відкладаємо в сторону настоюватися. За цей період часу, поки ми будемо готувати тісто, гарбуз при взаємодії з сіллю пустить сік.

Крок 3: готуємо кефірну суміш

У ще одну вільну миску виливаємо кефір і висипаємо туди ж сіль і соду. За допомогою столової ложки добре перемішуємо всі інгредієнти до повного розчинення сухих компонентів. Після цього розбиваємо в миску яйця і знову все добре перемішуємо до однорідності столовою ложкою або віночком.

Крок 4: готуємо тісто

Тепер, в кефірну суміш невеликими порціями просіваємо борошно і відразу ж після цього перемішуємо все підручним інвентарем.

Таким чином, замішуємо м'яке тісто, яке не буде прилипати до рук. Увага: якщо вам незручно готувати тісто в мисці, тоді після того, як суміш стане досить щільною консистенцією, перекладаємо її на заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна кухонний стіл. Замішуємо тісто на плоскій поверхні до тих пір, поки воно не стане м'яким і не перестане прилипати до рук.

Але і це ще не все! Після замісу тіста поділяємо його на 5-6 рівних частин. Кожен шматочок скачуємо в невеликий шар.

По черзі кожен «колобок» викладаємо на присипану невеликою кількістю борошна поверхню і за допомогою качалки розкачуємо його в тонкий коржик овальної форми.

Тепер, скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо половину коржі розтопленим вершковим маслом і після – складаємо тестовий пласт навпіл.

Злегка прокатываемся по ньому кілька разів качалкою і знову змащуємо половину коржі вершковим маслом. Потім знову складаємо навпіл тісто і знову повторюємо процедуру. Загалом, у нас повинно вийти 8 шарів, а тісто з вигляду повинно нагадувати вузький по ширині, довгий трикутник або прямокутник. Готове тісто відкладаємо в сторону і повторюємо все спочатку з наступним шматочком тесту. Готовий тестовий інгредієнт накриваємо тканинним рушником, щоб він не обветрился.

Крок 5: готуємо плацинду з гарбузом

Отже, беремо один восьмислойный шматочок тіста і викладаємо його на притрушений борошном стіл. Складаємо його знову навпіл. У нас виходить вже 16-шаровий тестовий шматочок. Руками формуємо з нього «колобок» і, скориставшись качалкою, розкачуємо з нього круглу коржик.

Чистими руками віджимаємо від соку невелика кількість подрібненої гарбуза і викладаємо її на середину тестового пласта. Після – посипаємо начинку невеликою кількістю цукру. Я, наприклад, дуже люблю солодку випічку, тому в плацинди зазвичай додаю 1 столову ложку цукру. Тепер починаємо формувати блюдо. Руками загинаємо краю коржі до центру і щільно защипуємо пальцями бокові сторони тесту. Після цього кілька разів злегка накочуємо блюдо качалкою так, щоб начинка не вилізла. У нас повинна вийти плацинда округлої форми. Готову страву на час відкладаємо в сторону, прикривши його рушником, а процедуру формування плацинд повторюємо і з іншими залишилися шматочками тіста.

Після цього наливають невелику кількість рослинної олії в сковороду і ставимо ємність на вогонь менше середнього. Коли масло розігріється, викладаємо по одній плацинду в ємність швами вгору і смажимо спочатку з одного боку до утворення рум'яної скоринки.

Після цього за допомогою дерев'яної лопатки перевертаємо на блюдо іншу сторону, робимо маленький вогонь і смажимо плацинду також до утворення золотисто-коричневого кольору на поверхні тіста, але вже під кришкою. А щоб перевірити ступінь готовності плацинди, достатньо час від часу піднімати край страви лопаткою. Увага: по мірі необхідності можна підливати невелику кількість рослинної олії в сковороду. 

Крок 6: подаємо плацинду з гарбузом

Коли всі плацинди з гарбузом будуть готові, страву можна подавати до столу. За бажанням коржі можна нарізати ножем на невеликі шматочки і пригощати друзів і близьких такими смачними, ніжними, соковитими і пишними плациндами. Таке блюдо смачно смакувати з чаєм або кавою, як тепле, так і холодне. Але, якщо ж все-таки коржі охолонуть, тоді краще всього їх підігріти перед подачею в мікрохвильовій печі. А теплі плацинди для краси можна ще посипати цукровою пудрою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Перед подачею за бажанням плацинди з гарбузом можна посипати невеликою кількістю кориці.

– Якщо у вас під рукою є блендер, тоді замішати тісто можна і за допомогою цього електроприладу.

– В начинку до гарбуза можна додати свіжу цедру лимона або апельсина. Тоді страва виходить за смаком і ароматом з легкими цитрусовими нотками.