Швидкі пиріжки на кефірі

Приготування швидких пиріжків на кефірі.

Крок 1: готуємо начинку

Відварну яловичину пропустіть через м'ясорубку з середньою сіткою прямо в глибоку миску.

Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і, використовуючи ніж, нарізати середнім кубиком з примірним діаметром до 1 сантиметра. Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла і розжарте його. У розігрітий жир закиньте цибулю і обсмажте до золотистої скоринки, помішуючи овоч кухонних лопаткою для того, щоб він не підгорав до дна сковороди і рівномірно обжаривался. На цей процес у вас піде не більше 5 – 6 хвилин. Після смажену цибулю додайте в миску до подрібненої яловичини.

Туди ж введіть потрібну кількість відвареного рису, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. Начинка для пиріжків готова.

Крок 2: готуємо тісто

У глибоку чисту і суху миску через дрібне сито просіяти потрібну кількість пшеничного борошна. Потім візьміть іншу чисту миску і вбийте в неї потрібну кількість яєць, додайте олію, цукор, сіль, кефір і збийте масу міксером до пишноти, цілком вистачить 4 – 5 хвилин інтенсивного збивання. Після наберіть пів чайної ложки харчової соди і загасіть її потрібною кількістю столового оцту прямо в миску до рідкої яєчної – кефірної масі. Тепер поступово введіть в рідину просіяне пшеничне борошно, робіть це частинами для того щоб борошно не збилася в грудочки. Вимішуйте тісто кухонних лопаткою в мисці, поки вам не стане важко його заважати.

Потім перекладіть густу борошняну масу на кухонний стіл, попередньо присипаний просіяного пшеничного борошном, і замішайте більш щільне тісто. По консистенції воно має бути м'яким і не липнути до рук. Готове тісто викладіть в глибоку миску, накрийте харчової поліетиленової плівкою і дайте настоятися протягом 10 – 15 хвилин. Якщо тісто попливе, а це залежить від якості борошна, замішайте його повторно.

Крок 3: формуємо пиріжки

Вистояне тісто, покладіть на кухонний стіл і відріжте від нього невелику частину.

Скачайте шматочок тіста в «ковбаску» і наріжте невеликими порціями в залежності від розміру бажаних пиріжків. У даному рецепті 1 шматочок тесту важить приблизно 70 грам.

З одержаних порціонних шматочків, використовуючи качалку, розкачайте коржі товщиною до 7 – 8 міліметрів.

Покладіть в кожен кружечок по 2 столові ложки готової начинки.

Акуратно покладіть корж з фаршем на чисту долоню руки і другою рукою щільно защипайте краю тесту, спочатку посередині після по кінцях.

Сформуйте пиріжок овальної форми і укладіть його швом вниз на обробну дошку, попередньо присипану невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна.

Тим же способом сформуйте інші пиріжки, поки у вас не закінчиться тісто з начинкою.

Крок 4: смажимо пиріжки

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, для початку вистачить 3 - 4 столові ложки. Коли жир розжариться, дуже акуратно викладіть на сковороду порцію пиріжків швами вниз. Обсмажте їх з одного боку до золотисто - коричневої скоринки і після переверніть на іншу сторону з допомогою кухонної лопатки.

Обсмажте другу сторону пиріжків до золотисто – коричневої скоринки і перекладіть їх на велике плоске блюдо. На обсмажування пиріжків з двох сторін у вас піде приблизно 7 – 8 хвилин. Після покладіть в сковороду другу порцію борошняних виробів, якщо треба, додайте трохи рослинного масла і смажте їх так, як попередні. Готовим пиріжкам дайте трохи охолонути, як відомо гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для шлунка. Потім заваріть смачний свіжий чай і насолоджуйтесь вашим кулінарним шедевром.

Крок 5: подаємо швидкі пиріжки на кефірі

Швидкі пиріжки на кефірі подаються в теплому вигляді, покладені гіркою на велике плоске блюдо. Ніжні, рум'яні та пишні пиріжки принесуть вам масу задоволення своїм смаком, ароматом і ситністю, це ідеальний сніданок, відмінне доповнення до обіду і смачну вечерю. Смакувати таку смакоту найкраще зі свіжим завареним чаєм, чашкою кави або киселем. Просто смакота!

Приємного апетиту!

Поради:

– Під час замісу тіста, не варто вводити в рідку масу всю пшеничне борошно відразу, ви можете зробити тісто дуже щільною і сухою, що дуже позначитися на смак пиріжків. Після смаження таке тісто стане жорстким.

– Тісто можна замішувати не тільки на кефірі, але і на сметані, вершках або жирному молоці.

– Начинка для пиріжків не принципова, ви можете готувати їх з будь-якої іншої подобається вам начинкою, наприклад з тушкованими грибами, з сиром, з варенням, з свіжими фруктами, ягодами або джемом.

– Якщо ви вирішили робити пиріжки з солодкою начинкою, можете додати в тісто 15 грам ванільного цукру і корицю, ці інгредієнти додадуть готовому виробу приємний аромат.

– Тісто в таких пиріжках після повного остигання трохи змінює свій смак і стає більш щільним, але ви можете реабілітувати ваше борошняний виріб розігрів пиріжки в мікрохвильовці. Або є ще один дуже легкий варіант, поставте сковороду на плиту, розжарте її, покладіть в неї пиріжки, влийте 2 столові ложки води і відразу накрийте кришкою. Ви почуєте шипіння, не лякайтеся, це піднімається пар, який пропарить ваші борошняні вироби і вони будуть як новенькі. На цей процес ви витратите не більше 2 хвилин.