Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Тістечка » Еклери шоколадні

Еклери шоколадні

Еклери - це довгі повітряні тістечка із заварного тіста, начинені, як правило, заварним кремом. Але, для десертних еклерів, крем може бути масляний або білковий. Декорувати еклери можна шоколадною глазур'ю або присипати цукровою пудрою, горіховою крихтою. Еклери шоколадні - самий популярний і відомий рецепт еклерів, про нього і піде мова в цьому рецепті.

Інгредієнти для приготування еклерів шоколадних:

  1. Борошно пшеничне в/с – 1,5 ст.
  2. Вода - 1 склянка

  3. Вершкове масло – 300г.

  4. Яйця курячі - 6 шт.

  5. Молоко (будь-якої жирності) – 2 ст.

  6. Цукор - 1 склянка

  7. Ванільний цукор – 1 пакетик.

  8. Гіркий шоколад  - 250г.

  9. Рослинна олія – 1 ст. л.

Інвентар:

  1. велика Каструля

  2. маленька Каструля

  3. Миска

  4. Ложка

  5. Кондитерський мішок

  6. Лист

  7. Віночок

  8. Ніж

  9. Міксер

  10. плита з духовкою

  11. Сервірувальна тарілка

Приготування еклерів шоколадних.

Крок 1: готуємо тісто.

Крок 1: готуємо тісто.

Холодну кип'ячену воду виливаєте в каструлю, додати масло і сіль. Доводите до кипіння. Потім додаєте борошно, перемішуєте ложкою і знімаєте з вогню. Трохи остигле тісто додати одне яйце, потрібно взбити міксером. Потім, також по одному вводите ще 3 яйця, добре збиваючи міксером. Після того, як всі яйця додані збийте ще 2 хвилини.


Крок 2: готуємо заготовки для еклерів.

Крок 2: готуємо заготовки для еклерів.

В кондитерський мішок перекладіть тісто і видавлюйте на деко, змащене рослинним маслом, тонкі смужки. Випікайте в духовій шафі близько 25 хвилин при температурі 180, до золотистого кольору.


Крок 3: готуємо заварний крем.

Крок 3: готуємо заварний крем.

2 склянки молока, 2 яйця, 2 столові ложки борошна і цукор збиваєте віночком. Переливаете в каструлю і ставите на середній вогонь, постійно помішуючи. Дуже важливо постійно помішувати, інакше крем може підгоріти. Як тільки крем почне закипати, ставите на самий повільний вогонь і продовжуєте постійно помішувати до загустіння. Коли крем стане густим, знімаєте його з вогню. Відразу ж додати пакетик ванільного цукру, какао і вершкове масло, перемішуєте ложкою.


Крок 4: начиняємо еклери кремом.

Крок 5: начиняємо еклери кремом.

Зробіть з обох кінців заготовок еклер надрізи, і наповніть кремом за допомогою кондитерського шприца.


Крок 5: готуємо глазур.

Крок 6: готуємо глазур.

Розтопіть шоколад з 1 ст. ложкою рослинного масла на паровій бані. Для цього в невелику каструлю покладіть поламаний шоколад та олію. Каструлю більшого розміру наповніть водою, доведіть воду до кипіння. Потім в каструлю з киплячою водою поставте маленьку каструлю з шоколадом. Перемішуйте  шоколад до однорідної рідкої маси.


Крок 6: глазируем еклери.

Крок 6: глазируем еклери.

Обережно занурте еклери в приготовлену глазур і розкладіть висихати на деку. Щоб глазур швидше застигла, можна прибрати шоколадні еклери в холодильник.


Крок 7: подаємо еклери шоколадні.

Крок 7: подаємо еклери шоколадні.

Подавайте ніжні, повітряні еклери до чаю або кави.

Приємного апетиту!


Поради:

- Можна напекти еклерів про запас і зберігати їх в пакет, щоб вони не висохли, і тоді ви зможете  наповнювати їх начинкою і глазурувати в будь-який зручний для вас час.

- Ви можете приготувати еклери з сирним кремом. Для цього крему необхідно збити міксером 250 гр. сиру, 50 гр. м'якого вершкового масла 3 ст. л. цукру.

- Використовуючи даний рецепт тіста і крему, ви можете піч також профітролі – це круглі і маленькі еклери не більше 4 див. у діаметрі. Для їх випічки готове тісто потрібно викладати ложкою на змащений маслом деко. Потім, також як еклери, тістечка начиняти кремом і глазурувати.