Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Тістечка » Профітролі з сирним кремом

Профітролі з сирним кремом

Поспішаю поділитися з вами рецептом приготування профітролей з сирним кремом. Взагалі профітролі відносяться до французької випічки, а самі по собі вони виходять несолодкі, що дуже зручно. Так як їх можна заповнити будь-якою начинкою (солодкої або солоної).

Інгредієнти для приготування профітролей з сирним кремом.

Для заварного тіста:

  1. Молоко (3,5%) – 60 гр.
  2. Вода чиста – 60 гр.
  3. Масло вершкове – 50 гр.
  4. Борошно (пшеничне в/с) – 9 столових ложок
  5. Яйця курячі – 3 шт.
  6. Сіль – щіпка

Для начинки:

  1. Сир (9%) – 200 гр.
  2. Вершки (10%) – 60 гр.
  3. Цукор ванільний -  1 пакетик
  4. Цукор – 3 столові ложки
  5. Цукрова пудра

Інвентар:

  1. Деко
  2. Пергаментний папір
  3. Каструля
  4. Кухняного ножа
  5. Лопатка дерев'яна
  6. Міксер
  7. Кондитерський шприц (або мішечок)
  8. Сервірувальне блюдо

Приготування профітролей з сирним кремом:

Крок 1: Готуємо заварне тісто

нагріваємо молоко

Ставимо на середній вогонь каструлю з водою, додаємо молоко, дрібку солі, і як тільки воно почне закипати викладаємо шматочки вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться. Потім акуратно всипаємо пшеничне борошно, постійно помішуючи до утворення однорідної маси. Тісто треба вимішувати дерев'яною лопаткою близько хвилини.  Після цього знімаємо каструлю з вогню. У нас повинно вийти гладке і пружне тісто.

відокремлюємо білки

У яєць відокремлюємо білки від жовтків. Нам знадобитися приблизно 3 жовтки і 2 білка.  Точну кількість яєць сказати не можна, так як все залежить від якості борошна і розміру яєць (дивіться на око).

додаємо жовтки

Вводимо в тісто по одному жовтки, збиваючи міксером, а потім додаємо білки і ретельно перемішуємо.

густе тісто

У результаті повинно вийти м'яке, густе, заварне тісто.


Крок 2: Запікаємо профітролі

викладаємо тісто

Ставимо розігрівати духовку до температури 150 градусів.

Беремо деко і застеляємо його пергаментним папером.

викладаємо за допомогою мішечка

Заварне перекладаємо тісто в кондитерський шприц або мішечок, а потім викладаємо її на деко; профітролі повинні бути розміром з волоський горіх, а відстань між ними повинна бути приблизно 3-4 див. Ставимо запікати в духовку приблизно на 20 хвилин.


Крок 3: Готуємо сирний крем

змішуємо сир і вершки

За допомогою міксера перемішуємо сир з вершками, потім додаємо цукор і ванілін і  збиваємо до утворення однорідної сирної маси.

додаємо цукор

Потім перекладаємо крем кондитерський шприц і відправляємо в холодильник на пару хвилин.

збиваємо до однорідної маси


Крок 4: Готуємо профітролі з сирним кремом

робимо надріз

Дістаємо готові профітролі з духовки, і чекаємо, поки вони трохи охолонуть, а потім кожен злегка надрізаємо ножем і випускаємо повітря.

наповнюємо кремом

Через цей отвір наповнюємо профітролі сирним кремом і викладаємо на сервірувальне блюдо.


Крок 5: Подаємо профітролі з сирним кремом

подаємо

Зверху профітролі можна посипати цукровою пудрою або полити шоколадною глазур'ю. Заварюйте ароматний чай або каву і кличте домочадців до столу.

Приємного апетиту!


Поради:

- В сирну начинку можна додати трохи лимонної цедри для гостроти смаку.

- Якщо у вас немає пергаментного паперу, ви можете деко змастити шматочком вершкового масла (або маргарину) і злегка присипати борошном.

- Вершкове масло можна замінити маргарином для випічки.

- Якщо у вас немає кондитерського шприца або мішечка, можете покласти заварне тісто в поліетиленовий пакет, і, надрізавши куточок, викладати тісто на деко.