Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Тісто » Тісто для рулетів

Тісто для рулетів

Тісто для рулетів – звичайне в приготуванні, але дуже смачне тісто, яке готувати - одне задоволення. Головне, щоб всі компоненти були свіжими і якісними, тоді рулети, як і інша випічка, вийдуть «на ура».

Інгредієнти для приготування тіста для рулетів:

  1. Борошно пшеничне - 500 грам
  2. Молоко - 230 мл
  3. Дріжджі свіжі - 30 грам
  4. Маргарин - 50 грам
  5. Цукор - 70 грам
  6. Цукор ванільний - 1 пакетик
  7. Яйце куряче - 1 штука
  8. Сіль - 1 щіпка

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Столова ложка
  3. Ручний віночок
  4. Середня миска
  5. Сито
  6. Тканинне рушник
  7. Скалка
  8. Плита
  9. Маленька каструля
  10. Обробна дошка
  11. Ніж

Приготування тіста для рулетів:

Крок 1: готуємо борошно.

просіяти борошно
Висипаємо борошно в сито і просіваємо її в миску. Це обов'язково необхідно зробити, щоб випічка вийшла ніжною, повітряної і м'якою. Також завдяки цьому процесу ми очистимо борошно від всіляких грудочок, і вона насититься киснем з повітря. Увага: для приготування тіста обов'язково використовуйте борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.

Крок 2: готуємо молоко.

підігріваємо молоко
Молоко виливаємо в маленьку каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Вже буквально через 1 хвилину можна вимкнути конфорку, а ємність відставляти в бік. Переливаємо молоко в глибоку миску і перевіряємо його на температуру. Дуже важливо щоб воно було ледве теплим, але ні в якому разі не гарячим, так як із-за цього можуть згорнутися дріжджі і тісто для рулетів просто не вийде.

Крок 3: готуємо дріжджі.

розчиняємо дріжджі
Викладаємо дріжджі шматочками в молоко і за допомогою столової ложки повністю їх розводимо. За рахунок цього молоко повинно змінити колір з білого на ніжно-бежевий.

Крок 4: готуємо маргарин.

нарізаємо на шматочки маргарин
Викладаємо маргарин на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо на невеликі шматочки. Після цього відставляємо його бік нагріватися при кімнатній температурі, так як це одна з важливих умов приготування тіста для рулетів.

Крок 5: готуємо тісто для рулетів.

тісто для рулетів
Отже, додаємо в глибоку миску, з розведеними в молоці дріжджами, шматочки маргарину, два види цукру, щіпку солі, а також розбиваємо яйце. З допомогою ручного віночка ретельно все перемішуємо до однорідності. Після цього починаємо невеликими порціями висипати борошно і відразу ж все збиваємо підручним інвентарем, щоб у тісті не утворилися грудки. Увага: коли маса почне густіти, продовжуємо по трохи висипати борошно, але замішуємо тісто вже чистими сухими руками. Місимо тісто до тих пір, поки воно не стане щільним, однорідним і не перестане прилипати до рук. Потім надаємо йому округлу форму і накриваємо миску тканинним рушником. Ставимо тісто в тепле місце настоюватися протягом 1 год.

Крок 6: подаємо тісто для рулетів.

розкачуємо тісто для рулетів
Після закінчення відведеного часу на настоянку тіста, викладаємо його на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Ще кілька разів замішуємо тісто руками, щоб з нього вийшов вуглекислий газ, внаслідок бродіння дріжджів. І тепер, скориставшись качалкою, розкачуємо тісто товщиною не більше 1 сантиметра і з допомогою столової ложки викладаємо на нього начинку.
випічка з тіста для рулетів
Начинка у рулетів може бути досить різноманітною. Можна приготувати випічку з маком і шматочками волоських горіхів, з повидлом або згущеним вареним молоком.
випічка з тіста для рулетів
Також можна додавати в рулет солоні начинки: картопля з грибами, варене перемелене м'ясо по вашому смаку, тушковану капусту, а також сир з кропом. Після того, як ми виклали начинку, загортаємо тісто в рулет, починаючи з будь-якого краю. Тепер не поспішаємо ставити запікати рулет в духовку, а викладаємо її на деко, змащене рослинним маслом або покритий папером для запікання, і відставляємо в сторону настоятися в теплому місці ще 30-40 хвилин. Випікаються зазвичай такі рулети протягом 45-55 хвилин в залежності від начинки і товщини тестового пласта, до тих пір, поки поверхня випічки не покриється золотистою скоринкою і не почне кликати всіх своїм незабутнім ароматом. Подаються такі рулети з гарячим чаєм, кавою, всілякими компотами, киселями, а також з молоком і кефіром.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Готовність тіста для рулетів в духовці можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо вона легко увійде в рулет, а після на її поверхні не залишиться грудочок тіста і вологи, значить – випічка готова і можна вимикати духовку.

– З такого тіста можна формувати не тільки рулети, але і готувати булочки, плетінки і пиріжки.

– Для приготування тіста для рулетів можна замість маргарину використовувати вершкове масло.

– Одна з обов'язкових умов приготування такого тесту є те, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.