Ікра з помідор

Приготування ікри з помідор.

Крок 1: тушкуємо селера часник і цибулю

Цибулю, моркву, корінь селери і часник очистіть ножем від шкірки. Промийте під проточною водою і витріть паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Солодкий перець промийте, приберіть плодоніжку, насіння і прожилки, знову промийте і обсушити паперовими кухонними рушникам. Морква, солодкий перець і корінь селери натріть на крупній тертці, цибулю і часник по черзі викладіть на обробну дошку і дрібно наріжте кубиками діаметром до 5 міліметрів. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї глибоку сковороду. Налийте на дно сковороди оливкова олія і розжарте його. Потім в розігріте масло закиньте підготовлений до смаженні цибулю, часник, моркву і корінь селери.

Тушкуйте овочі на середньому вогні, приблизно, 9 – 10 хвилин, періодично перемішуйте овочі дерев'яних кухонних лопаткою, щоб уникнути пригорання до дна сковороди.

Крок 2: додаємо помідори

Соковиті стиглі і найкраще бордові помідори, промийте під проточною водою, обітріть паперовими кухонними рушниками, ножем обріжте у томатів місце, на якому кріпилася плодоніжка. Викладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком 1 на 1 сантиметр. Після закінчення потрібного вам часу закиньте до що сумують овочів помідори і тушкуйте їх разом ще 10 хвилин. Не забувайте перемішувати овочі кухонних лопаткою. Доведіть помідори і всі овочі до м'якої, але не розпадається консистенції.

Крок 3: додаємо всі інші інгредієнти

Промийте листя базиліку та селери під проточною водою, струсніть над раковиною від зайвої рідини, викладіть на обробну дошку і дрібно наріжте. Закиньте їх у готову ікру разом з 1 столовою ложкою кетчупу або томатної пасти. 

Потім додайте до овочів оливкова олія за смаком сіль, цукор з чорним меленим перцем. Перемішайте інгредієнти кухонних кописткою до однорідної маси і продовжуйте їх гасити ще 10 хвилин.

Крок 4: подрібнюємо інгредієнти

За тушившиеся протягом 30 хвилин овочі стали м'якими і повністю розвареними до консистенції каші. Зніміть сковороду з плити і акуратно так, щоб не обшпариться, подрібніть овочеву масу за допомогою ручного блендера. Готову ікру з помідор охолодіть прямо в сковороді до кімнатної температури і расфасуйте за чистим стерилізованим полулитровым банками за допомогою столової ложки. Банки поставте в холодильник на 2 – 3 години для того щоб ікра загусла. Безпосередньо перед подачею укладіть ікру в глибоку салатницю або піалу, вкрасти зеленню і вперед дегустувати!

Крок 4: подаємо ікру з помідор

Ікра з помідор подається в салатниці або глибокої піалі. Зверху її прикрашають листочками селери і базиліка. Такий вид ікри ідеально поєднується з м'ясними стравами або супами, приготованими на курячому бульйоні. Також часто таку ікру подають з солоними крекерами або сухариками, обсмажені у вершковому маслі. Іноді разом з ікрою тушкують м'ясо і подають як гарячу страву зокрема рагу. Зберігається таке диво в холодильнику досить довго від 5 до 9 місяців. Приготувавши цю ікру в кінці вересня, ви зможете насолоджуватися їй всю зиму!

Приємного апетиту!

Поради:

− Такий вид ікри можна консервувати! Приготуйте ікру за вказаною вище рецептом, розлийте гарячої в стерилізовані банки і стерилізуйте їх в окропі півлітрові 15 хвилин, літрові-25 хвилин. Потім закрийте банки з ікрою за допомогою ключа для консервації, переверніть догори дном і поставте остигати на 2 – 3 дня під вовняну ковдру. Зберігайте консервовану ікру в темному, добре провітрюваному, прохолодному місці це може бути льох, підвал або комора.

− Такий вид ікри можна робити більш гострою. Просто під час гасіння овочів додайте гострий перець будь-якого виду. Додавайте невеликими дозами, поки не доведете тушащиеся овочі до потрібного смаку.

− Якщо для приготування такого виду ікри ви візьмете більш щільні томати, без великої кількості соку і насіння, ікра вийде гущею.

− Якщо ви хочете, щоб ікра стала гущі, можна додати 1 чайну ложку пшеничного просіяного борошна безпосередньо під час подрібнення інгредієнтів в блендері. ! Така ікра буде зберігати свої смакові якості в холодильнику не більше 1 – 2 діб!

− В такий вид ікри ви можете додавати будь-які нравящиеся вам спеції і трави.

− Кетчуп або томатна паста додаються за бажанням!