Лечо з баклажанами по-болгарськиОдного разу їздили в гості до бабусі, і вона нас пригощала різними смаколиками зі свого підвалу. Чого ми тільки не спробували. У мене очі розбігалися, а від таких смачних частувань я не могла відмовитися. Але найбільше, що запам'яталося, так це її знамените лечо з баклажанами по-болгарськи. Я тут же її записала рецепт з усіма секретами і тонкощами, щоб заготовляти на зиму такий чудовий салатик. Ділюся і з вами методикою, вам обов'язково сподобається такий спосіб приготування лечо. Інгредієнти для приготування лечо по-болгарськи з баклажанами:Приготування лечо по-болгарськи з баклажанами.Крок 1: Підготуємо овочі для лечо.
Свіжі помідори необхідно ретельно вимити холодною водою, те ж саме зробити з болгарським перцем і баклажанами. Для того, щоб цей процес провести якісніше, можна овочі навіть замочити у великій мисці до водою хвилин на 10-15, після чого обполоснути їх. З помідорів видаляємо гілочку, якщо вона є і зрізаємо плодоніжку круговим рухом.
Болгарський перець розрізаємо навпіл, після чого видаляємо з нього плодоніжку і насіннєву серцевину. Після цього половинки перцю бажано знову гарненько промити, щоб на них не залишилося насіння. Якщо у вас немає такої кількості червоного болгарського перцю, то можна його зробити половинку червоного і половинку який є.
Баклажани очистити від шкірки не обов'язково, особливо, якщо овочі обрані молоді і шкіра в них не така вже щільна. Але те, що необхідно зробити, так це зрізати їх «хвостик» або плодоніжку з гілочкою і зрізати кілька сантиметрів з кінчика овоча. Крок 2: Готуємо лечо з баклажанами.
Перекручуємо помідори на м'ясорубці з середніми отворами (або користуємося блендером), отриману масу виливаємо в казан і даємо закипіти.
Після цього варимо на помірному вогні приблизно 25-30 хвилин. Як поварилось, висипаємо в казан кухонну сіль, цукровий пісок, рослинне масло, ретельно змішуємо інгредієнти і кип'ятимо ще до півгодини.
Половинки болгарського перцю потрібно порізати ще на дві частини кожну, і потім ці частини ще три рази, щоб вийшли великі кубики. Баклажани ріжемо брусочками. Всі овочі додаємо в казан до помідорів. Даємо закипіти і варимо знову ж 25-30 хвилин. Крок 3: Закатуємо лечо з баклажанами.
Для закочування стерилізуємо банки і кришки розігрітій духовці хвилин 10-15. Гарячу суміш баклажан помідор і заливаємо в банки і закатуємо. Закутуємо теплим покривалом і залишаємо до повного охолодження. Все, наше диво лечо готово.
Крок 4: Подаємо лечо по-болгарськи з баклажанами.
Вживати лечо можна як з будь-яким іншим блюдом, так і просто окремо від усього. Мій чоловік обожнює їсти зі свіжим хлібом. Постійно вимагає добавки. Приємного Вам апетиту! Поради:У цьому рецепті стільки дивовижних речей – це і те, що без участі оцту лечо має кислинку (я спочатку не могла зрозуміти, звідки, а потім зрозуміла, що це від смачних свіжих помідор), і те, що нічого не потрібно смажити (головне, не псуються смакові якості і корисність продуктів). — Всі овочі, які використовуються в даному рецепті, повинні бути дозрілими, обов'язково соковитими і вирощеними без використання хімікатів і добрив. — Для збагачення смаку в таке лечо можна додати зубчики часнику, розрізані на 4 частини. Його необхідно закладати разом з перцем і баклажанами. — Для того, що ефективно стерилізувати кришки, їх можна покласти в каструльку, повністю залити водою проварити на повільному вогні після закипання 12-15 хвилин. |
|
