Соління грибівЦей рецепт просто незамінний при солінні грибів. Соління грибів, це рецепт відомий у нашій країні з дуже давніх часів, і з часом їх популярність не стає менше. Молоді господині також прагнуть освоїти це мистецтво, щоб порадувати своїх домашніх. Це чудова закуска, яку ви зможете поставити на стіл навіть у зимовий час. Всі ваші гості по достоїнству оцінять приготоване вами блюдо. Обов'язково спробуйте солоні гриби і ви ніколи не пошкодуєте про це. Інгредієнти для приготування солоних грибів:Приготування солоних грибів.Крок 1: вимочуємо гриби
Гриби, які засолюють холодним способом необхідно, насамперед, вимочити в підсоленій холодній воді. Це не відноситься до сыроежкам і рыжикам. Для цього необхідно у воду додати 20 грам солі. Гриби вимочують протягом двох днів в прохолодному місці. Воду в грибах необхідно міняти два рази на добу. Крок 2: гриби солимо
На дно банки або каструлі необхідно насипати шар солі, потім викласти туди гриби, обов'язково капелюшками вниз. Шар грибів не повинен перевищувати 6 сантиметрів. Кожен шар посипайте прянощами і сіллю. Крок 3: дамо грибів осісти
Після того, як тара заповнена, необхідно накрити її тканиною, а зверху покласти коло, а поверх його вагомий гніт, краще всього підійде гранітний камінь. Через кілька днів гриби добре осядуть. Крок 4: додаємо свіжі гриби
На звільнене місце кладемо нові гриби шарами. Крок 5: перевіряємо розсіл
Через 6 днів необхідно перевірити кількість виступив розсолу, якщо його недостатньо, то необхідно збільшити вантаж. Крок 6: знову вимочуємо гриби
Необхідно вимочити гриби, щоб зникла гіркота. При цьому кожному виду грибів для цього необхідно різний час. Наприклад, вовнянки вимочують у воді всього лише два дні, тоді як для повного зникнення смаку гіркоти в горькуше її необхідно вимочувати протягом десяти днів. Після всіх маніпуляцій гриби необхідно витримати протягом 1-1 .5 місяців, і вони будуть готові. Крок 7: подаємо засолені гриби
Гриби по цьому рецепту можуть дуже довго зберігатися і завжди згодяться в господарстві. Особливо в свято або просто в будній день, як гарнір до якоїсь страви. Для цього їх виймають з тари в сервірувальну пиалку і подають на стіл злегка покривши їх свіжо порізаною зеленню і кільцями ріпчастої цибулі. Приємного апетиту! Поради:- найкраще для соління використовувати пластинчасті гриби, тому що при засолюванні трубчасті гриби стають в'ялими, - краще використовувати молочні гриби, у яких міститься гіркий сік, який схожий на молоко, сюди відносяться грузді, подгруздники, вовнянки та рижики, - різні види грибів необхідно солити окремо, особливо це стосується груздів і рижиков. Хоча зараз багато засолюють гриби і у вигляді асорті, - прянощів не треба брати багато, інакше вони заглушать аромат і смак солоних грибів, - найкращою тарою для засолювання є бочки і діжки, виконані з будь-якого дерева, крім осики. |
|
