Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Консервування грибів

Багато господині разом з овочами та фруктами влітку починають заготовляти і гриби. Консервування грибів – це процес, результатом якого буде  чудове ласощі, яке припаде до смаку всім любителям грибів. Також плюсом грибів, що є їх невелика калорійність. Гриби мають дуже високу харчову цінність, містять велику кількість жирів, а також мінеральних речовин. Ні для кого не секрет, що гриби, навіть називають рослинним м'ясом за рахунок їх цінності.

Інгредієнти для приготування консервованих грибів:

  1. Гриби – 1 кілограм
  2. Сіль – 30 грам
  3. Запашний горошок – 5 штук
  4. Лавровий лист – 2 штуки
  5. Гвоздика – 3 горошини
  6. Кориця – 2 маленьких шматочки
  7. Бадьян – 2 шматочки
  8. Оцтова есенція – 7 мл на 1 літр води

Інвентар для приготування консервованих грибів:

  1. Велике відро чи велика каструля
  2. Скляні  банки
  3. Кришки для банок
  4. Закаточна машинка
  5. Вафельний або кухонне рушник
  6. Таз для грибів
  7. Ложка
  8. Плита
  9. Сервірувальна тарілка

Приготування консервованих грибів.

Крок 1: заливаємо гриби водою

заливаємо гриби водою

Все  гриби, необхідно помістити у велике відро, в яке необхідно налити воду в такій кількості, щоб вона покрила всі гриби, потім помістити на відро невеликий вантаж.


Крок 2: очищаємо гриби

чистимо гриби

Через кілька хвилин необхідно злити воду. Гриби необхідно очистити від сміття, листя. Обріжте обов'язково корінці, для того, щоб позбутися від грибниці.

моєму гриби

Потім дуже ретельно промийте гриби у воді, покласти їх у каструлю з водою. Потім додайте в каструлю всі прянощі.


Крок 3: стерилізація банок

стерилізуємо банки на пару

Банки, які використовуються для консервування грибів, необхідно простерилізувати на пару. Багато господинь користуються цим методом, для нього, необхідно взяти велику каструлю, налити в неї воду, зверху поставити будь-обмежувач для банок. Банки, необхідно перевернути догори дном. Якщо тара досить велика, зручно встановити на неї одночасно кілька банок.

сушимо банки

Даний метод полягає в тому, що, коли вода в каструлі закипає, то на поверхні банок, утворюються краплі води, які хвилин через 15 починають стікати вниз, після чого банки можна виставляти, при цьому, не перевертаючи на чисту тканину (бажано попередньо пропрасовану з обох сторін).


Крок 4: закладаємо гриби в банки

закладаємо гриби в банки

Розкладіть варені гриби по стерильним банкам. У грибний відвар, що залишився в каструлі, додайте необхідну кількість оцтової есенції з розрахунку 7 мл на закладаємо гриби в банкиотвара.

заливаємо гриби маринадом

Цим розчином треба залити банки з грибами, потім накрити кришками для консервування.


Крок 5: стерилізація і закочування банок

стерилізуємо банки в окропі

Потім банки необхідно простерелизовать в киплячій воді протягом півгодини. Для цього  на дно  великий каструлі, необхідно покласти дерев'яну дощечку чи сітку, поверх неї поставити банки. Потім у каструлю, заливаємо воду, так що б тара була повністю накрита.

закочує банки

Встановлювати банки, необхідно далеко один від одного, щоб уникнути ударів один об одного. По закінченню півтори години, необхідно витягти банки не чекаючи їх охолодження.
Після цього їх можна закатати і перевернути, поки вони повністю не охолонуть.


Крок 6:  подаємо консервовані гриби

подаємо консервовані гриби

На свято або просто так взимку ви завжди зможете поласувати власноруч приготованими консервованими грибами. Для цього вам потрібно буде тільки дістати банку з комори, відкрити і викласти консервовані гриби в сервірувальну тарілку. Все готово, можна подавати на стіл.

Приємного апетиту!


Поради:

- консервувати найкраще свіжі гриби, зібрані в цей же день,

- гриби, які використовуються при консервації повинні бути середнього розміру або дрібні,

- гриби обов'язково повинні бути хорошої якості, без яких-небудь пошкоджень,

- в одній чайній ложці міститься 5 мл оцтової есенції,

- необхідно дотримуватися особливої обережності при консервуванні сироїжок і печериць.

- не можна різні види грибів варити або консервувати разом.